电饭锅蛋糕零失败的秘方，照着做一次就乐成！

80克低筋面粉、40克玉米油

一定要用低筋面粉，它筋度韧劲小，做出来的蛋糕口感松软。如果家里没有低筋面粉，可以把普通面粉和玉米淀粉兑在一起，比例是4:1。▽

先将4个鸡蛋的卵白和蛋清划分打入两个无水无油的碗里。▽

先做蛋黄糊，在蛋黄里加1勺糖，用搅拌器搅拌匀称。▽

然后加入牛奶和玉米油，同样搅拌匀称。▽

将低筋面粉过筛后倒入蛋黄牛奶混淆液里，搅至面糊变得平滑有光泽。注意搅拌面糊时不能太用力，否则容易起筋，蛋糕就不松软了。▽

搅拌好的蛋黄糊静置一段时间，让它充实地吸收水分。▽

趁着这个时间，我们制作蛋清糊。把蛋清打发至起泡，为了加速打发速度，我们可以在蛋清里加2-3滴白醋，再用电动打蛋器打发。▽

接下来要借助白糖的颗粒感增加卵白的摩擦力，使其更快起泡。糖要分三次加，先打发到蛋清泛起大泡沫，加第一次糖，放2勺就够了。▽

卵白酿成比力浓稠的状态时，第二次家塘，同样是2勺。▽

打发至使用搅拌器时会泛起纹路时，第三次加糖，这次要把剩下的糖全倒进去。▽

打到把打蛋器提起来，泡泡不会掉落，而且有一个小尖角，蛋清就算打发好了。▽

将一部门蛋清糊倒入蛋黄糊里，上下搅拌匀称。注意不能用划圈圈的方法搅拌，否则很容易做成蛋饼哦！▽

然后把调好的糊倒入剩下的蛋清糊里，继续上下翻动搅拌匀称。▽

接下来就可以做蛋糕了，在电饭锅里刷一层薄薄的油。▽

把面糊倒进去，盖上锅盖，用一块湿抹布把出气口给封上，这样电饭锅就“变异”成烤箱了。▽

按下煮饭键，像煮饭一样煮。▽

煮饭键自动跳起后，继续焖20分钟。▽

时间到~打开锅盖，浓浓的鸡蛋香味弥漫出来，面糊已经酿成了金黄色的蛋糕。用牙签扎进去，拔出来时没有面糊粘在上面，就说明蛋糕熟了。▽

将蛋糕倒出来，切小块摆盘，自制蛋糕就可以上桌了~▽

尝一口，醇香绵软，满口留香，比外面卖的还好吃！

泉源：超级点子王

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