布朗尼生巧蛋糕，颜值与实力并存，居家无压力自制，新手也能学

布朗尼蛋糕是美国常见的点心，这与它制作浅易是有很大的关系。在美国布朗尼蛋糕甚至被做成预拌粉，只需要再添加一定的水分与油脂就可以做出鲜味的布朗尼蛋糕。可见布朗尼的受接待水平与简朴。

相对戚风蛋糕来说，布朗尼蛋糕的口感没有那么蓬松，这与布朗尼蛋糕不需要打发卵白不无关系。布朗尼的口感是介于饼干与蛋糕之间，外壳酥碎、内部如凝脂一般。论喜爱水平，小胖绝对会投票给布朗尼蛋糕的。

而布朗尼生巧蛋糕，是在布朗尼蛋糕的基础上，增加一层生巧。简直就是巧克力控的天堂，满口巧克力的浓醇，随着小胖相识一下如何制作吧。

原料

布朗尼蛋糕：黑巧克力160g、无盐黄油100g、低筋面粉60g、可可粉15g、鸡蛋100g（2个）、细砂糖糖120g、盐2g、香草精半勺

生巧：黑巧克力400g、奶油200g、无盐黄油50g、可可粉适量

制作布朗尼蛋糕

步骤一：融化巧克力

凭据自己的巧克力形状，如果是买专门的烘焙用巧克力（千万不要买耐高温巧克力，那是装饰用的），自己就是小片装，不需要切碎。大块巧克力要记得切碎哦。

巧克力与黄油一起隔水加热，也可以微波炉70度“叮”一下

步骤二：布朗尼面糊

取两个鸡蛋，加入细砂糖打散，之后再滴入香草精。香草精主要是为了去蛋腥味，所以也可以用柠檬汁（5g）取代。

再将融化好的巧克力倒入鸡蛋中，搅拌匀称即可。

把低筋面粉与可可粉一起过筛加入巧克力糊中，这一步要耐心，搅拌至无显着颗粒才行。

步骤三：烤箱烘烤

我用的是18cm*18cm的方形烤盘，需要先铺上一层油纸，利便脱模。

放入烤箱，170度烤15分钟即可拿出。烤好的布朗尼蛋糕上面套一层慕斯模（16cm*16cm），边角部门可以自己吃掉哦。

制作生巧

步骤一：制作生巧液

400g的巧克力与200g奶油混淆，隔水融化（注意生巧与布朗尼蛋糕的巧克力配比纷歧样哦，不要搞混）。

再加入50g的无盐黄油，换盆热水，仍旧隔水融化，隔水融化的历程要记得搅拌，让巧克力受热匀称。

融化好的巧克力液倒入装有布朗尼的模具中，全部倒入之后，用刮刀抹平外貌。

步骤二：脱模切块

放入冰箱冷藏4小时以上，拿出在撒上一层可可粉。把可可粉倒在筛子上面，不停移动筛子而且拍打筛子。之后用小刀子沿模具边缘走一圈，就可以轻松脱模啦。

脱模之后，切巧克力的刀子要先用热水烫一下（要拭干哦），不热刀，是很容易被生巧沾住。横三刀竖三刀，切成9个小块就可以食用啦。

全历程步骤虽多，可是你会发现其实没什么难度，根据步骤历程耐心制作。这款布朗尼生巧蛋糕基本百做百成，新手也要试试看。

小贴士

1、生巧的保质期很短，需要尽快食用。而且在制作生巧的历程要全程无水，不容易很是容易变质。

2、多次用到隔水加热，是因为巧克力遇高温会导致油水分散，口感与凝固都市变差。

制作历程中，有什么问题都可以询问小胖哦。