什么叫国宴!带你开开眼界

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饭局的前厅事情,绝对来不得半点纰漏。

摆台、部署餐具、熟悉接待流程,等等,厅面的服务人员一丝不苟!如果有个体客人“重口胃”,在宴聚餐台上还会配有种种调料,好比盐、胡椒粉等,客人可以凭据自己的口胃调治。

餐具方面,除中餐所需餐具外,还应摆上刀叉,左手边放叉,右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座,其中一套应摆放在主人眼前。

别看服务员们只是在一旁提供服务,其实要求很是高,包罗国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求,服务员们能用流利的英语先容所有菜品。光是掀盖这一个小行动,服务员们就苦练了两个半月,就是为了做到整齐划一。

后厨篇

等向导人步入宴会厅,后厨和服务员就开始以秒计时投入事情了。

后厨用“接触”来形容绝不为过!不外,这“仗"可是只许乐成不能失败的!国宴对上菜的时间限制准确到秒!从向导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅,整个晚宴时长一个小时,而上菜则是要在45分钟内全部完成,一道菜的上菜时间只有5分钟。而且,差别的向导人对应的五菜一汤可能完全纷歧样,丝绝不能堕落。

国宴现场

冷盘

松茸炖花胶

双味生虾球

煎焖雪花牛

夏果炒鲜带

豉香比目鱼

丝瓜青豆瓣

点心

水果

甜品

钓鱼台国宴全套菜品集

冷盘 - 春意盎然

冷盘 - 三花争艳

冷盘 - 圣诞冷头盘

冷盘 - 四品小菜

冷盘 - 迎春冷头盘

冷盘 - 迎宾冷头盘

冷盘 - 象生冷头盘

冷盘 - 春色满园

冷盘 - 竹报平安

冷盘 - 鲍仔冷头盘

汤 - 酸辣乌鱼蛋汤

汤 - 菊花豆腐汤

汤 - 清汤松茸

汤 - 参皇养生汤

汤 - 黑菌芦笋汤

中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷

中餐 - 鲍汁海参煎鹅

中餐 - 珍珠帝王蟹

中餐 - 玛瑙鱼圆

中餐 - 油浸脆皮鱼

中餐 - 雀巢富贵龙虾

中餐 - 雀巢咕咾虾球

中餐 - 虫草花狮子头

素菜 - 珍菌石榴包

素菜 - 珍菌香瓜盅

素菜 - 金耳上素

素菜 - 砂锅素什锦

素菜 - 枸杞上汤盖菜

西餐 - 法式焗蜗牛

西餐 - 培根鳕鱼卷

西餐 - 黑椒犊牛白肉

西餐 - 青芥焗犊牛白肉

西餐 - 豆腐煎鹅肝

点心 - 云腿荞包

点心 - 萝卜丝饼

点心 - 三色烧麦

点心 - 象形梨

点心 - 雀巢酥芋角

点心 - 鲜虾龙珠饺

点心 - 象形船点

西点 - 咖啡油慕斯蛋糕

西点 - 蓝莓慕斯蛋糕

果盘

果盘

果盘

这回真是长见识了!

赶快发到圈子里给朋侪们都瞧瞧吧!