干货:4重口胃叠加 韩国爆款奶ོོ油ོོ砖ོོ颜值口感双在线
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最近韩国有款奶油砖火起来了,韩国博主cooking tree制作了一款4种口胃的蛋糕--莱尔奶酪砖
这款奶酪砖特别之处不是口胃富厚,而是层层叠加的造型!
把质料斜着支解组合,在方形模具里缔造了独具一格的造型,特别是中间那层磨砂玻璃质感的果冻,透着粉白。
4种美妙的滋味集于一身,光是切一块就能卖很贵的价钱了吧!
莱尔奶酪砖 / 配方
原味奶酪层&草莓奶酪层
鱼胶片:3g
奶油奶酪:150g
糖:30g
香草精:2g
柠檬汁:3g
淡奶油:90g
冻干草莓:3g
酸奶饮料果冻层
酸奶风味饮料:150g
糖:10g
鱼胶片:5g
黑巧克力奶油层
黑巧克力:50g
淡奶油:30g
鱼胶片:1g
打发的淡奶油:45g
蛋糕底
消化饼干:60g
黄油:30g
模具尺寸:15.5X7.8X6.5cm
1. 原味奶酪层&草莓奶酪层
温室软化的奶油奶酪加入砂糖,搅拌至融合顺滑,然后倒入香草精与柠檬汁搅拌匀称。
把提前用冷水泡软的鱼胶片挤干,入微波炉加热10秒融化,倒入奶酪糊中,搅拌匀称。
倒入打发至5分发的淡奶油,用蛋抽搅拌匀称,原味奶酪层就做好了。
将原味奶酪分出一半至另一个盆里,然后倒入碾碎的干草莓颗粒,充实搅拌匀称,如果喜欢粉色,可以像这样加一滴红色素调色哦!
2. 斜面凝固方法
模具尺寸15.5X7.8X6.5cm,里边垫上油纸,两头用胶纸把油纸与模具黏住,以防止油纸弯曲变形。
先拿一个比模具大一点的蛋糕模,将盘子倒扣放入,然后将模具放在盘子的一侧,这样模具就会倾斜。
倒入草莓奶酪液,用刮刀抹平,送入冰箱冷冻30分钟。这样,凝固后的草莓奶酪就是斜着的哒!
3. 酸奶风味饮料层
酸奶风味的饮料倒入盆中,放入微波炉加热20秒,然后加入糖搅拌融化匀称,最后放入用冷水泡软的鱼胶片充实搅拌匀称,用饮料的余温将鱼胶片融化。
30分钟后取出模具,然后取出盘子,将模具平着放入。
然后倒入酸奶液体,送入冰箱冷冻30分钟,这样凝固的效果就是平的。
时间到后,再次放入盘子,然后将模具放在盘子的一侧
倒入原味奶酪液,抹平后送入冰箱冷冻30分钟。
4. 黑巧克力奶油层
黑巧克力与30g淡奶油倒入盆中,入微波炉加热40秒,用蛋抽搅拌成顺滑的巧克力酱后,再加入1g泡软的鱼胶片搅拌融合。
倒入45g打发至5分发的淡奶油,充实搅拌匀称后,黑巧克力奶油液就做好了。
拿掉盆子,将黑巧克力奶油液倒入模具中,抹平后放入冰箱冷藏。
5. 蛋糕底
融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干中充实搅拌匀称,然后将其倒在黑巧克力层上,笼罩匀称,轻轻按压。
不用太鼎力大举按压,用刮刀摸平整,送入冰箱冷藏3个小时以上。
6.脱模
将蛋糕倒扣在盘子上,轻轻撕开油纸
莱尔奶酪砖,完成!
4层美妙的分层,4种美妙的滋味!
中间酸奶饮料层磨砂玻璃般的质感,透着一种朦胧美。
每切一块,都是5种色彩!
甜蜜奶香与绵密的口感,草莓奶酪与酸奶果冻入口即化大口吞入▼
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