在家用电饭锅蒸蛋糕一做就废，问题泛起在这里！掌握这几点，蛋糕一次就乐成

全网都跟做凉皮之后，电饭锅蒸蛋糕又火了，可是许多朋侪都有同样的疑问：为什么别人做出来的都是宣软蓬松的蛋糕，我做出来的却是鸡蛋饼？为什么小视频里三根筷子就能把卵白打发，我打了一个小时都没乐成？到底为什么一看就会，一做就废呢？问题到底泛起在那里？小编今天给您详细的解释！首先，做蛋糕的原理是，打发卵白，让卵白裹入空气酿成蓬松的泡沫状的卵白霜，然后再跟蛋黄糊拌匀，这个历程中手法要正确，否则卵白消泡了，那蒸出来的肯定是面饼。其次，电饭锅的温度相对于烤箱来说比力低，虽然蒸出来的蛋糕口感比烤箱烤的要嫩一些，可是温度不够蓬松状态肯定不及烤箱烤出来那么雅观，可是在烤的历程中，千万不要掀开盖子看，否则还没成熟、正在兴起的蛋糕遇到冷气一下子就缩成面饼了。今天我就用详细的图文跟大家分享电饭锅蛋糕的正确做法，注意每一个细节，相信一次就能乐成！

电饭锅蒸蛋糕

食材准备：鸡蛋5个，白糖50克，米醋1茶匙，牛奶60克，玉米油60克，低筋面粉100克。

做法步骤：

1、准备5个鸡蛋，这里只普通鸡蛋，不是草鸡蛋。低筋面粉中倒入牛奶和玉米油拌匀。

2、将鸡卵白和鸡蛋黄分散，鸡卵白打开无水无油的盆中，鸡蛋黄直接打在刚刚拌好的面糊中。

3、将蛋黄跟面糊充实搅匀，搅成细腻没有颗粒状的面糊。

4、卵白中加入一茶匙米醋去腥，用电动打蛋器打散，先打至鱼眼泡的状态，加入三分之一的白砂糖。

5、继续搅打至富厚的泡泡状，再加入三分之一白砂糖。

6、最后打至细腻的泡沫状，加入剩下的白砂糖。分次加入白砂糖会提快打发卵白的速度。

7、最终将卵白打发至硬性状态，提起打蛋器，成不弯曲的小尖角，或者插入一根筷子，筷子不歪不倒，倒扣打蛋盆，卵白一动不动。

8、这个时候先将电饭锅擦干水分，开保温状态，也就是一个预热历程。将打发卵白的三分之一倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀称，千万不要转圈搅拌，可以像炒菜一样翻拌。

9、拌匀之后再将三分之一的卵白倒入蛋黄糊中翻拌匀称。

10、再将蛋黄糊全部倒入剩下的卵白中，同样翻拌匀称，拌好的面糊应该是蓬松的状态。

11、将预热好的电饭锅拿出来，刷上一层玉米油，将蛋糊倒入电饭锅中，振几下，振出外貌的气泡。

12、电饭锅按下煮饭键，几分钟的时间煮饭键就跳至保温键了，这个时候用一块纱布或者毛巾堵住出气口焖20分钟。再次按下煮饭键，跳至保温键继续焖20分钟。在之前的历程中电饭锅是不能打开的，两次20分钟焖过之后可以打开看一下，如果外貌黏手，说明还没熟，可以再次按下煮饭键。基本上按两次煮饭键就熟了。

13、做好的蛋糕用牙签沿着边缘转一圈，倒扣就可以了，如果是不粘内胆的话直接倒扣就自然掉下来了。

总结：

1、没有低筋面粉的话可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例取代。

2、我用的白砂糖的量比力小，口感微甜，小我私家以为这个甜度正好。

3、打发卵白建议用电动打蛋器，如果用手动蛋抽也可以，会比力累。

4、打发的卵白和蛋黄y一定要翻拌，也可以切拌，可是不要转圈拌。

5、电饭锅要预热，在保温状态下至少10分钟的时间。

记得帮助点个“在看”哟