少油少糖的蒸蛋糕好吃不上火，不用烤箱电饭锅，随便蒸蒸就好吃

宅在家里的第19天了。玩手机、刷视频、打游戏...似乎已经闲到不知道干嘛的田地了。最近网上的蒸蛋糕特别火，今天也学着做了一下，没想到特别乐成呢！关键是，真的超级简朴，超级好吃哦！之前实验没有乐成的一定要看完这篇文章，掌握这几个小技巧，绝对零失败~

不用烤箱，不用电饭锅，3个鸡蛋一把面粉就能蒸出超级软绵、香甜适口的蛋糕，以后想吃了就再也不用面包店买了，甜度更是可以自己掌握，绝对不会腻~

家庭版蒸蛋糕

【食材清单】鸡蛋3个，面粉60g，白糖50g，牛奶40g，食用油20g

※ 只管选择味道清淡的食用油，制止油味太大影响蛋糕的口感。

【烹制步骤】

1、蛋黄分散。首先需要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分散开，家里有蛋清分散器直接使用即可；没有任何工具的话就把打开的鸡蛋在蛋壳里往返倒频频，也可将二者分散开。

※ 盛放卵白的容器一定要无油无水。

2、蛋黄里倒入准备好的白糖、牛奶、食用油（我用是葵花籽油，香而清淡），将这些食材充实搅拌匀称后，再倒入50g面粉，用Z字型手法打成没有颗粒的面糊，如图所示，面糊细腻没有颗粒感即可。

3、适才分散出来的卵白里滴入几滴白醋，用电动搅拌器（五档，或许用时8分钟）将卵白打发至像奶油一样的粘稠状，也就是“倒盆不洒”的状态即可。

※ 白醋的作用主要是用来加速及稳定卵白的充气，平衡卵白的PH值，更容易打发；没有白醋也可以挤几滴柠檬汁。

4、将打发好的卵白分两到三次倒入蛋黄面糊里，可以用刮刀重复翻拌匀称，而不是用Z字型手法或者打圈圈似的搅拌，这样容易消泡。

5、将充实翻拌好的蛋糕糊糊从高处往下倒入模具或者其他容器中，使用其他容器，要在它的内壁刷一层薄薄的油，等蒸好的时候更容易脱模，而不损坏蛋糕的外观。

6、等蒸锅中水开上锅大火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可；上锅蒸的时候在上方盖上一个盘子，这样可以防止水蒸气的滴入。

这样香喷喷、软嫩嫩的家庭版蒸蛋糕就做了。（用模具不用刷油，可是脱模的时候要晾凉才可以，否则会像我这次脱模的样子，有少许蛋糕粘在模具内壁上）

【烦琐几句】

1、蒸蛋糕的身分主要就是面粉、鸡蛋、牛奶、油、白糖，拿捏好种种食材的比例很是重要；面粉过多，口感偏硬；牛奶过多，不易成型；凭据需要做的蛋糕的分量，可以在本文食材数量的基础上适量添减。

2、这种蒸蛋糕少油少糖，爱吃甜食可以酌量加糖；不用发面也可以口感暄软，而且不会上火；

3、蛋糕在蒸的历程中会涨的很高，所以容器要横跨蛋糕差不多三四指的距离；不建议用保鲜膜，因为保鲜膜要扎洞透气，加热的历程中，保鲜膜易被撑破，导致水蒸气落入蛋糕中。

特殊时期，我们要遵守政策，淘汰外出，宅在家中不如趁此时机提高一下厨艺，像这种方式的蒸蛋糕，纵然厨房小白也可以轻易做成，不需烤箱，不需电饭锅，大蒸锅一蒸即可，清清爽爽的口感很是nice，简朴、营养、有滋有味。

你学会了吗？乐成了记得回来告诉我哦~