自从知道这个做法后,我家蛋糕再也没有买过,不用烤箱也能做

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  • 来源:安图在线

蛋糕是生日必备的,看着漂亮又好吃的蛋糕,心想这个制作起来一定很庞大,在网上查找了一些方子,其实不用烤箱也能做蛋糕,这种蛋糕叫做慕斯蛋糕,它是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

我自己做的是十寸的,方子写的是六寸的,想要做八寸的话就把质料乘以2,十寸的就是把质料乘以3即可。利便快捷的一种做法,知道了这个做法后,我家的蛋糕再也没有买过了,没有烤箱也能做的哦!

芒果慕斯蛋糕

所需质料】

蛋糕底:消化饼干80克,无盐黄油35克。

慕斯糊:芒果丁200克(夹层使用),芒果泥250克,糖粉35克,吉祥丁片12克,淡奶油250ml。

镜面:芒果泥100克,吉祥丁片5克。

【制作步骤】

1.准备蛋糕底质料。(消化饼干可以选择木糠消化饼干,这种特别好吃,不是特别甜,吃起来淡淡奶香味,有嚼劲,干吃也带劲,我买的也是这种。)

2.吉祥丁片、糖粉、淡奶油。吉祥丁片一份12克,一份5克,提前用冷水泡软。

3.200克的芒果丁。

4.250克的芒果泥跟100克的芒果泥。(提前挖好后使用摒挡机或者豆乳机搅打细腻)

5.先做蛋糕底。消化饼干用擀面杖捣碎。装进袋子里直接擀是最快的。

6.黄油隔热水融化,烧一锅开水,水开隔着碗放进去,很快就融化。

7.黄油加入捣碎的消化饼干碎中,用刮刀翻拌匀称。

8.蛋糕模具或者慕斯圈底下垫一张锡纸,将底部包紧,混淆好的饼干碎倒进去模具中,用工具压紧压实,不要省力气,否则再最后切的时候散一地,压实后放入冰箱先冷藏一会。

9.再来制作慕斯糊:糖粉加入淡奶油中,用打蛋器打至六分发,六分发的状态是脱离的液态,提起打蛋头降低的奶油糊不易消失,还很软。(也可以使用普通白糖,因为糖粉含有淀粉,它能使奶油稳定。)

10.泡软的12克吉祥丁片挤干水分开热水融化,加入250克的芒果泥中,搅拌匀称。

11.淡奶油分2-3次倒入芒果泥中,用刮刀翻拌匀称。(千万不要使用打蛋器搅拌,会把奶油继续打发。)

12.将冷藏中的模具取出来。倒入三分之一慕斯糊,铺上之前备好的芒果丁。

13.再倒入三分之二的慕斯糊,再铺一层芒果丁,再把最后的慕斯糊封顶。刮平顶部,送入冰箱冷藏三小时定型。

14.最后制作镜面:5克泡软的吉祥丁片挤干水分开热水融化。

15.加入100克的芒果泥中,搅拌匀称。

16.再倒入蛋糕面上,不用刮,直接晃动平整即可。再送入冷藏三小时。(其实不用三小时,一个小时左右去视察一下定型了就可以了)

17.冷藏定型后开始脱模,用吹风机吹一下边缘,脱模,装饰上芒果丁跟草莓即可。

小贴士:

1.饼干一定要捣碎一点,在入模具后要压实压紧,否则切块的时候散一地。

2.糖粉部门可以使用白砂糖取代。

3.有喜欢其他口胃的可以换的哦~这个芒果味的真的超赞!