烘焙方子：年后就要这么吃，过年被虐的胃才气舒服一下

俗话说，每逢佳节胖三斤，过完一个大鱼大肉的春节，我现在只有一个想法，来点清淡的。

过年期间，对着满桌的鲜味佳肴，我却只想吃一口清爽的时蔬，年后的食谱，给小同伴们的胃解解压！

现代人生活水平的提高，吃得越来越精致讲求，可是许多营养元素也被精加工损失了，而杂粮因为加工方式简朴，恰好能保留住营养元素，这也是我比力中意五谷杂粮的原因！

杂粮一般做法都是熬粥，不外用它来做戚风也是别有一番滋味，还更鲜味康健哦~

春节期间吃惯了精致的鲜味佳肴，不妨换换口胃试试杂粮戚风吧！

杂粮戚风

Coarse grain Chiffon

质料准备

模具：6寸中空活底戚风模

色拉油 35g

豆乳 50g

低筋面粉 35g

玉米面 10g

黑豆粉 10g

糙米粉 10g

鸡蛋 4个

黑芝麻 5g

柠檬汁 2~3滴

细砂糖 50g

制作步骤

1.35g色拉油加入50g豆乳搅拌匀称至完全乳化，成水油混淆物待用。

2.35g低筋面粉、10g玉米面、10g黑豆粉、10g糙米粉混淆过筛加入水油混淆物中。

3.搅拌至无粉状态。在混淆面粉与液体质料时，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌。

4.4个鸡蛋蛋黄卵白分散。取4个蛋黄加入面糊中，同样也是接纳划“Z”字的方法搅拌成细腻的杂粮蛋黄糊。

5.加入5g黑芝麻搅拌匀称。喜欢口感富厚点的，可以多加5g黑芝麻的份量。

6.分散好的卵白加入2~3滴柠檬汁后，分3次加入50g细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋头有坚挺的小尖勾。

7.取约三分之一的卵白霜，加入杂粮蛋黄糊中稍稍翻拌。卵白霜与面糊，两者地质地完全纷歧样。因此，必须用部门卵白霜和面糊混淆，以渐进式的方法搅拌匀称，才容易拌好所有的质料

8.接着将预混淆的卵白霜面糊倒回剩余的卵白霜中。

9.继续翻拌匀称，成为细腻的蛋糕糊。

10.将蛋糕糊倒入6寸中空活底戚风模具中，8分满即可。

11.接着在台面上磕两下模具，把大的气泡震出。

12.将模具送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤35分钟；烘烤时注意视察蛋糕外貌上色情况，制止蛋糕底严重上色。烤好的蛋糕取出完全放凉后，即可脱模食用~

Tips

1、因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，详细凭据自己的烤箱实际温度稍做调整。

2、配方中的玉米面、黑豆粉、糙米粉可以凭据自己的喜好更换成自己喜欢的质料，如黄豆粉、黑米粉等。

本内容转自订阅号 ：烘焙帮

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