赏梅寻味 食个沙河粉饮杯靓普洱

墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。从古至今，几多文人书生为它作词赋曲。每年年尾，广州各区的梅花争相怒放，进入盛花期后，不少市民更是专程相约去赏梅。眼睛一饱眼福以后，肚子也在召唤了，不如就近，于美景周边品尝鲜味，其乐无穷。

白云山

非遗一箸沙河粉

白云山上梅花谷里，梅花相继盛放。对于居住在市区中心的朋侪而言，白云山可能是最利便赏梅之地。爬山健身、赏花两不误。白云山山腰、山脚聚集美食无数，云台花园四周的盆满钵满、沙河粉村是多年迈店，不少山友晨运归来少不了在这儿食个沙河粉，饮杯靓普洱。

此地沙河粉传统制作武艺，是省级非物质文化遗产。据相关卖力人马先生先容，制作一份正宗的沙河粉，需要历经8道严格的工序，包罗选米、浸米、磨浆、铺平、蒸粉、轻揭、晾冻、切粉，纯人工制作，每一步都不能纰漏。狗仔鹅捞沙河粉和蛋丝炒五色沙河粉别有一番风味，前者是将马冈鹅用上老姜，十年的新会天马陈皮，与鹅血一起焖数小时，逐步收汁而成的“狗仔鹅”，配上细腻软滑的手工沙河粉，香气四溢，味道鲜美；后者的蛋丝炒五色沙河粉则将胡萝卜、芝麻、菠菜、虾籽调成四色粉浆，加上原味沙河粉，合为五色沙河粉。配以煎蛋丝，调入盐水炒制调味，色彩斑斓，老小皆宜。

从化

品粤菜师傅“手势”

从化是广州的“后花园”。在流溪梅林中，皎洁花瓣随风飘落，犹如瑞雪翻飞。每年一月的“流溪香雪”是南国一大奇观，市民可驱车赴从化，郊野赏梅花，还能一饱口福。广州市第一个粤菜师傅培训室坐落在从化，培训室造就了不少烹饪技术卓越的从化粤菜师傅。

涧涧单单大旅店的厨师戚杨军在培训中获得启发，用从化当地盛产的水果制成干入馔，做成黄皮干焖猪手，既养生又惹味，每逢周末经常卖断市；荷塘美食餐厅的女厨师朱敏捷经由一年的培训学习，掌握了不少新式菜式烹饪，菜单上瞬间增加了多个菜品，包罗卤水和豉油王等菜式。她最新研发的黄金豆腐、黄金薯仔、黄金鱼系列兼具美意头和洽卖相。

萝岗

烧鸡烤排骨风味足

“萝岗香雪”是羊城八景之一。自宋代开始，萝岗就因奇特的自然情况曾多次梅开二度，梅株绵亘数十里，俗称“十里梅林”。公园四周有许多农家菜馆，烧鸡和烤排骨是当地的特色菜，周边亦聚集许多地方菜式，好比云南菜。大理酸木瓜煮鲈鱼自带野苹果的香气，开胃爽口，鲈鱼之香源于炒香了的香茅草、荆芥和云南青木瓜以及老鸡猪骨熬制的高汤；酥肉小锅米线用小铜锅来煮，这是当地传统的做法，瘦肉末是小锅米线的标配，还要加上云南人自家腌制的酸菜才够劲儿；一锅惹味的土锅黄牛肉，一半用的牛腩肉，一半是精瘦牛肉。用云南老酱、花椒、八角和草果等炒香以后加小火焖上两三个小时，上桌前撒上一把薄荷，开火烧上一烧，薄荷的风味在热力的牵引下徐徐渗入牛肉中