自从知道这个做法后，我家蛋糕再也没买过，水润口感，怡人的茶香

导读：自从知道这个做法后，我家蛋糕再也没买过，水润口感，怡人的茶香

很久没做蛋糕了，昨天实验改良之前棉花蛋糕，添加迷人的伯爵茶叶，水润口感依旧，轻轻咬下，怡人的茶香就悄然绽放了。这次使用了两种差别的茶叶提升香气，如果不利便，也可改成同一种即可。

【伯爵茶棉花蛋糕】

＝＝＝＝＝＝＝＝动手作时间＝＝＝＝＝＝＝

[ 6寸质料]

A蛋黄糊：

1、蛋黄3颗、全蛋1颗

2、牛奶70克

3、伯爵茶叶（大叶片）7g

4、香草精少许或香草荚1/3条

5、伯爵茶包（碾碎成细粉的）1包

B烫面团：

1、低筋面粉50克

2、液体油40克（我用芥花油）

C卵白霜：

1、卵白3颗（与蛋黄分散后就拿去冰吧！）

2、细砂糖50克

3、塔塔粉或柠檬汁或白醋少许

[做法]

这边有依小我私家操作习惯稍微调整，跟之前有些差别。

1.先将低筋面粉过筛两次备用。

2.将B料的液体油加热到泛起油纹。（很努力的要拍出油纹）

3. 关火，一口吻倒入过筛的面粉快速搅拌。样子会有点像这样，因为油很烫，操作要小心啊！

搅拌后会滑顺一些。

4. 拿另外一个锅子装牛奶，放入伯爵茶叶以「小火」煮到叶片展开， 牛奶酿成咖啡色即可。

5. 把伯爵茶牛奶过滤叶片，取50g，突入刚刚的面糊中，并快速搅拌。

6. 倒入一个全蛋搅拌。

7. 倒入三个蛋黄。

8.加入自制的香草精（荚）。

9.倒入伯爵茶包。

--------------------预热烤箱--------------------

以180度预热，我把深烤盘装8分满热水，一起预热。

--------------------预热烤箱--------------------

10. 以中速将卵白打出泡沫。

11. 加入1/3的糖，转高速。

12.泛起浅浅的纹路，再加1/3的糖。

13. 纹路徐徐显着，加入最后1/3的糖。

14.加入柠檬汁，打到弯钩即停止，约莫9分发左右，想要打到全发尾端尾端硬挺也可，但口感会有点差别。

15. 将1/3的卵白霜混入蛋黄糊。切拌后，翻匀称。

16.倒回卵白霜中，同样切拌匀称。（搅拌工具以小我私家顺手就好）

17. 把面糊倒入模型中，这次我用中空运动膜，包两层铝箔纸。

18. 以170度烤10分钟。（烤完10分钟的样子）

19.160度烤10分钟/ 150度烤25分钟/ ，移开铝箔纸与深烤盘150度10分钟因为家人偏好轻爽一点的口感，所以最后把水气降低，烤干一点。

20.好哩！

封好！冰一夜后～蛋糕体会有点回潮，湿润度变得很恰好，（如果外貌黏黏的，就表现没烤干噢！下次可以延长一点时间）自从我知道这个蛋糕的做法后，我家蛋糕再也没有到甜品店买过！你学会了吗？您的分享与评论，是对小编最大的支持！谢谢！