今天别出门，天津人就在家吃个够！

烙饼炒鸡蛋

恨不得在春节期间吃尽人间鲜味的天津人，为什么会选择在大年头四这一天吃一道家常菜呢？相传各路神仙会将在明天重返人间，大年头四这一天要做好接财神的准备，天津人怕神仙看到自己不会勤俭持家，因此特地吃一道家常菜，体现得低调点儿。早年间物质匮乏，食材单调，这家常菜也是顿“硬磕”年饭呢！

平日里，烙饼有两种做法。一种烙葱油饼，擀面饼的时候面里要加油和葱花，手法上讲求盘、团、按、压、擀，做出的饼层层叠叠，外貌金黄，揭开来香气扑鼻。另一种简朴得多，却又考手艺。面里不加任何工具，全凭一根两头尖的细长擀面杖擀成柳叶一样薄的单饼，放到抹了油的平底过上烙熟，烙的时候全凭履历。

炒鸡蛋更是简朴，打三四个鸡蛋磕在大碗里，搅打到起泡。放入盐，掺入葱粒，葱最好用鸡腿葱的葱白。鸡蛋想炒得匀、炒得嫩一定要用温油小火，边倒蛋液边用锅铲推炒，待碗里的蛋液倒空后颠两次勺，炒蛋就成了。

吃折箩

所谓折箩，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩。过年前准备的食物很是多，到了初四各家都有不少折箩（剩菜），再不吃就该坏了。为了不糟践工具，勤俭持家的天津女人们撺掇老小爷们儿“玩命”地吃，就差把折箩倒在男子的嘴里拿擀面棍往里捅了。

忌出远门

大年头四这一天，包罗天津在内的多地都有忌出远门的习俗。不外，还是有一趟门应该出，那就是这一天侄子探望姑姑不在禁忌之列。俗话说：“姑舅亲，辈辈亲，打断骨头连着筋，不分相互一家人。”不外，在这个特殊的春节，新型冠状病毒熏染的肺炎疫情牵动着你我的心，今天不去给姑姑贺年，也不会怪你的！

最后，广播君还是得提醒您，多戴口罩少出门，这个春节假期，好幸亏家休息休息吧！

编辑 | 霍然

综合 | 今晚报 天津市档案馆 新华社 逐日新报