做水煮肉片时，切记要多加一步，肉片才气又嫩又滑，而且更入味

爱吃辣的人绝对不会错过四川菜，一提到川菜就会以为满是辣油，网友们更是称四川女生为辣妹子。冬天的时候吃一点辣的食物，暖暖身子简直挺不错的，水煮肉片就是不错的选择，辣辣的口感和嫩嫩的肉质，让许多人吃了一口就无法自拔，今后爱上了水煮肉片这道川菜。

水煮肉片这类川菜看起来比力庞大，但其实做起来很简朴，只需要简朴的几步就能够轻松做出酸辣适口开胃过瘾的水煮肉片，今天去教大家如何正确地做出水煮肉片，只需要简朴的几步，在家也能够吃到美食。做水煮肉片时，切记要多加一步，肉片才气又嫩又滑，而且更入味。

1. 要想做出鲜味的水煮肉片儿，需要提前准备许多的香料，买猪肉和其他配菜的同时也要准备一点八角和花椒。之后将猪肉切成薄片儿，选择自己喜欢的配菜，好比青菜、豆皮和芽菜、木耳，将这些配菜切好放入盘中备用，加入食盐和胡椒粉，并打入一个鸡蛋清，匀称的搅拌然后密封腌制。

提示：做水煮肉片时，腌肉是关键，提前把这一步做好，做出的水煮肉片才气更入味，而且更嫩更滑。

2.腌制猪肉的时候可以把已经准备好的素菜煮一煮。先在锅中放入水，然后将水烧开，水开后把切好的蔬菜放入水中煮几分钟，煮好后将菜捞出沥干，放入碗中备用。将蔬菜煮一煮，其实是为了让蔬菜吃起来不那么生，否则后期和片一起煮的时候很难熟。

3.将锅中煮菜的水倒掉并加入油，并在锅中加入适量的暖锅底料、辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜和鸡精炒香，炒出浓郁的香味之后再加入水，这个时候同时也把肉片也放入锅中一起煮。这样煮出来的肉片才气充实地吸入配料的香味，做出来的肉片吃起来口感才会更香，更嫩更好吃。

4.煮好肉片之后，将肉片装入碗中，并把已经煮过的菜一并放入碗中，把热油浇在上面后举行简朴的搅拌，就可以开始享用了，一道鲜味的水煮肉片就做好了。

对于无辣不欢的人来说，水煮肉片是一道离不开的美食，冬天吃些辣的暖身子，而且还开胃，现在正好是过年，水煮肉片儿在平常也不会常吃，学会了水煮肉片的这种做法，回家下厨让大家都看看自己厨艺的上进，以后这道菜就成为特长菜了。

不外要提醒一下，如果不是特别能吃辣的人，做水煮肉片的时候一定不要逞强放太多辣椒，虽然这是道川菜，但还是要凭据自己的口胃举行调整的。