东北人家的年夜饭，下酒席多，你也嗮一嗮，南冬风味的年夜饭

本期导读：东北人家的年夜饭，下酒席多，你也嗮一嗮，南冬风味的年夜饭

年夜饭是春节习俗之一，年夜饭是年前的重头戏，不光富厚多彩，而且很讲求寓意。这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。一年到头，家人聚在一起，碰杯痛饮，吃顿丰盛的年夜饭，其乐陶陶，家和万事兴。

因为和怙恃住在一起，每年兄弟姐妹都市到我家一起吃团圆饭，年夜饭主厨的任务自然有我来继承，东北爷们都市烧的一手佳肴，基本上到年节家宴，都市掌勺露一手，家里人比力多，所以菜肴也会做的多一些，再有菜码也必须大，如果桌子上的菜肴被吃光了，是很没体面的，认为是招待不周，有些制作比力贫苦的菜肴，都市提前制作出来， 到年夜饭时再简朴加工一下就可以了，下面一起看一看我家东冬风味的年夜饭，忙乎了一天，都是家的味道，下酒席比力多，你喜欢吗？

【小鸡炖蘑菇】这是一道东北特色家常菜，年夜饭，鸡是不能少的，寓意祥瑞如意。早些年，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待客人的招牌菜。用散养鸡和粉条，干的野生榛蘑一起炖制而成，汤鲜浓重，鸡肉熟烂，榛蘑香味浓郁，粉条爽滑。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡销魂。”就是说新姑爷陪媳妇回外家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

【红烧鱼】年夜饭鱼是不能少的，寓意年年有余，一道传统的家常菜，这道菜肴是用黄鱼用红烧的做法制作而成，味道鲜美，特别入味。

【酱脊骨】用猪脊骨酱制而成，酱香味浓，酱骨头是东北的一道家常菜。凭据主料的差别有酱脊骨，酱排骨和酱棒骨。这几种原质料有一个配合的特点，就是经由长时间的煮制而肉质不会发柴，其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有兴趣而很是受接待。

【扣肘子】扣肘子——年夜饭桌上的一道“硬菜”，“肘子”取谐音“走字”，东北话是交好运的意思。肘子酥烂香醇，色浓味厚，香而不腻，是东北年夜饭必备菜肴。

【酱猪手】这道酱猪手也是年夜饭必备菜，猪爪是许多地方年夜饭必备菜肴，因为猪手寓意着发达利市，横财在手，招财进宝，做什么都市顺顺利利，利市发达。

【酱牛肉】许多人都喜欢吃的一道下酒硬菜，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

【红肠】红肠是哈尔滨的特产，买两根，切一盘，和啤酒最配了。

【红烧鸡爪】鸡爪也是许多家庭年夜饭必备菜，也是一道下酒席，鸡爪被称为挠钱耙子，寓意是明年挠一挠”，多挠一些钱，新的一年钱更多。

【椒盐大虾】把大虾经由炸制，和椒盐一起制作而成，大虾酥香，连虾头都能一起吃，大人小孩都喜欢吃。

【熘肉段】熘肉段，是东北地域的传统家常菜，用猪肉挂糊炸制，再熘制而成，具有外酥里嫩，味香适口的特点。菜肴外酥里嫩、咸香适口。

【熘肥肠】用猪肥肠熘制而成，猪肥肠吃起来味道也是很是的香，尤其是我们爱喝酒的朋侪们，也是喝酒人最喜爱的一道下酒席。

【熘白肚】用猪大肚，也就是猪的胃，煮熟后，再切片熘制而成，肚片吃起来很有嚼劲，越嚼越香，口感很好。

【蒜苔炒肉丝】一道蔬菜小炒，年夜饭不能光是大鱼大肉，蔬菜小炒也是不能少的，蒜苔炒肉丝是不错的选择，下酒下饭都不错，许多人家都市做这道菜肴，不知道你家是不是也有这道菜肴。

【鱿鱼炒韭菜】用鱿鱼和韭菜一起炒制而成，味道很是鲜美。

【香菇扒油菜】这是一道素菜，用香菇和油菜一起烧制而成。

【山药炒秋葵】也是一道素菜，用山药和秋葵一起炒制而成，清淡味美。

【五彩大拉皮】一道东北特色的家常菜，东北人家的年夜饭餐桌上险些都市有这道菜肴，用几种蔬菜拌制而成，口感甜酸微咸微辣。这道东北家常凉菜，去火、解腻又解酒，很是受接待。

【拔丝地瓜芋头】这道菜肴很是受小朋侪的接待，用地瓜和芋头，经由炸制，再熬糖，一起翻炒而成，盘子铺上炸虾片，糖汁不会黏在盘子上。

菜肴做得有些多，一个桌子摆不下，又拼了一个桌子才放下。

菜肴都先容完了，你喜欢这样的年夜饭吗？你身边的东北人，年夜饭也吃这些鲜味佳肴吗？祝愿大家年年有余。接待你也在评论区嗮出家乡的年夜饭，看看南冬风味的年夜饭有什么差别，一起欢欢喜喜过大年。