巧克力、南瓜、抹茶三款口胃的马芬蛋糕，一篇帮你搞定，比戚风还简朴！

马芬蛋糕的制作方法简朴，属于重油蛋糕的一种，由于内里加了牛奶，所以蛋糕内部组织很是湿润，比一般的重油蛋糕要松软。

同时所需要使用的质料很是简朴，通常有鸡蛋、黄油、低筋面粉和白砂糖等。最重要的是，马芬蛋糕制作起来也很是简朴，基础不必担忧什么回缩、塌陷，今天我们就划分教大家制作三款差别口胃的马芬蛋糕！

抹茶马芬蛋糕

这款马芬蛋糕中添加了抹茶粉，不光可以去除油腻的口感，而且还多了一份清香。

配方

黄油 90克抹茶粉 10克

绵白糖 70克蛋黄 2个

低筋面粉 100克牛奶 90克

装饰

抹茶奶油霜 适量抹茶粉 少许

准备

1. 提前将黄油放在室温软化。

操作步骤

1.将软化好黄油和绵白糖放入小盆中，用电动打蛋器以中速搅拌至质地细滑、稍微发白。

2.分次加入蛋黄，充实搅拌匀称。

3.分次加入牛奶，搅拌匀称。

4.加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，充实搅拌匀称，制作成蛋糕面糊。

5.将面糊装入裱花袋，挤入纸托中至8分满左右，放入烤盘中；入烤箱以上火180℃、下火150℃，烘烤30~35分钟，出炉冷却。

6.在杯子蛋糕外貌挤上抹茶奶油霜装饰，筛上少许抹茶粉即可。

注意事项

1. 可凭据小我私家口胃适当增加抹茶粉的用量，同时淘汰低筋面粉的用量。

2. 分次加入蛋黄，能使黄油和蛋黄更好的融合，制止泛起油水分散。

3. 冬天制作马芬蛋糕，可将黄油隔水融化至三分之一，再举行操作。

4. 抹茶奶油霜是将淡奶油中加入适量细砂糖和抹茶粉，打发制成。

南瓜马芬蛋糕

这款马芬蛋糕中添加了南瓜粉，既鲜味又有营养，很是适合家庭制作。

配方

鸡蛋 4个黄油 360克

白砂糖 280克蜂蜜 60克

南瓜粉 60克低筋面粉 350克

准备

香缇奶油 适量

椰丝 少许

操作步骤

1.将软化好黄油和白砂糖倒入盆中，用电动打蛋器以中速搅拌至质地细滑、略微发白。

2.加入蜂蜜，充实搅拌匀称。

3.分次加入鸡蛋，搅拌匀称。

4.加入过筛的低筋面粉和南瓜粉，充实搅拌匀称，制作成蛋糕面糊。

5将面糊装入裱花袋，挤入纸杯中至8分满；放入烤箱以上火180℃、下火150℃，烘烤30到35分钟；出炉冷却。

6. 将香缇奶油装入套有圆形裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕顶部挤上水滴状小圆球。

7. 在蛋糕外貌撒上少许椰丝即可。

注意事项

1. 香缇奶油是一款基础奶油，是由淡奶油和细砂糖打发制作而成。

2. 黄油中加入鸡蛋，要分次少量加入，每次搅拌匀称后，再加入剩余的鸡蛋；目的是为了防止鸡蛋中的水分和黄油混淆的历程中，泛起油水分散的现象。

3. 冬天制作可将鸡蛋隔温水边搅拌边加热至30~35℃再使用，制止泛起鸡蛋温渡过低，加入黄油中，泛起黄油凝固的现象。

4. 南瓜粉是新鲜南瓜经由熟制、脱水、研磨等工艺制成；具有粉质细腻易拉拢、使用利便、储存持久等优点，常用于制作糕点、面包等烘焙食品；使用前最好先用网筛过滤，制止泛起颗粒。

巧克力马芬蛋糕

配方

黄油（软化） 90克细砂糖 70克

蛋黄 1个可可粉 20克

牛奶 80克低筋面粉 80克

装饰

巧克力豆 适量巧克力酱 适量

巧克力奶油 适量

操作步骤

1.将软化的黄油和细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器以中速搅拌至质地细滑、略微发白。

2.分次加入蛋黄，充实搅拌匀称。

3.分次加入牛奶，搅拌匀称。

4.加入过筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀将面糊搅拌匀称。

5.将面糊装入裱花袋中，挤在纸杯中至8分满，放入烤箱以上火180℃、下火150℃的烤箱中，烘烤30分钟左右，出炉冷却。

6.在冷却的杯子蛋糕顶部挤上巧克力奶油装饰。

7.在巧克力奶油外貌淋上巧克力酱，撒上少许巧克力豆即可。

注意事项

1. 可可粉和面粉一样会吸收水分，因此在制作马芬蛋糕时，加入可可粉的用量要减去相应的面粉重量。可可粉较容易结块，因此在使用前一定要提前过筛。

2. 巧克力奶油是将淡奶油和巧克力酱以5:1的比例混淆打发而成。

3. 蛋糕面糊注入纸杯不宜过满，因为在烘烤历程中面糊会受热膨胀，挤入太满面糊会溢出，影响雅观；一般注入7~8分满较为适宜。

4. 黄油通常需要冷藏或冷冻生存，刚从冰箱取出时质地很硬，温度也较低，不容易与其它质料拌匀。因此黄油要提前放在室温软化，可将黄油切成小块，加速软化的速度。冬天可将黄油隔水加热至一半融化后使用。

5. 面糊搅拌时间不宜搅拌过长，这样容易发生筋度，会使马芬蛋糕不够松软。

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