怙恃眼中的蛋糕VS我们期待收到的蛋糕,吃货:我只想正常过个生日
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导读:怙恃眼中的蛋糕VS我们期待收到的蛋糕,吃货:我只想正常过个生日
维多利亚海绵蛋糕,白巧克力奶油霜与焦糖苹果酱夹馅,与肉桂奶油糖霜!啊,谁人,今天我生日啦。(咳)老公很热情的邀我去某个小镇度假过生日,不外今年岁数逢九,只想低调的过。他很爽性的在镇上的法国摒挡餐厅订了位,两小我私家吃完饭之后就回家,窝在壁炉前喝热巧克力谈天,悠悠哉哉的,也是个好生日。
这个蛋糕是我之前手痒时训练的制品,很久没有堆叠整颗的蛋糕挤花,摆放顺序上稍显缭乱,不外整体看起来还算漂亮,重点是,很、好、吃。蛋糕体是传统的英式下午茶用点心,鸡蛋比例偏高,蛋糕体扎实而充满蛋香,与老美喜欢的湿润口感差别,所以我在夹馅中加了焦糖苹果酱,增加绵密口感;白巧克力奶油霜夹馅浓郁香甜,肉桂奶油霜挤花多了秋日气氛,与内馅的苹果酱也很搭。整颗蛋糕滋味很是平衡且多元,令人欲罢不能。
维多利亚海绵蛋糕质料:
鸡蛋四颗
无盐奶油(黄油)与四颗带壳鸡蛋等重(我用一半奶油一半椰子油)
细砂糖与四颗带壳鸡蛋等重
中筋面粉与四颗带壳鸡蛋等重(我用半杯杏仁粉取代面粉,增加一点坚果香气)
泡打粉一茶匙
香草精一茶匙
希腊优格一大匙
做法:
奶油(黄油)放室温软化,搅打至乳霜状,加入砂糖,继续搅打至匀称蓬松
一次打入一颗鸡蛋,搅打至与奶油融和匀称之后再加入下一颗
中途加入香草精
四颗鸡蛋搅打完之后,面糊会出现柔软滑顺的质感
粉类质料过筛,加入奶油糊当中
用刮刀拌匀略略拌匀,加入希腊优格,拌匀之后就停手,不要过分搅拌
拿两个八吋蛋糕烤盘,底部抹点油,铺上烘培纸,平均分入两份蛋糕糊
用刮刀抹平,在桌上重敲一下
因为要抹奶油,想烤出外貌平整而不是中间突出的蛋糕,诀窍是在模具边边把面糊稍微抹高一点,如果面糊很液态,也可以用力将蛋糕糊转两圈,给面糊膨胀的空间,烤出来的蛋糕就会比力平
烤箱预热:180*C/360*F,烘烤二十到二十五分钟,直到闻到香味,蛋糕外貌金黄
或是蛋糕周边与烤模内侧脱离,就表现烤熟了
在烤模静置五分钟至不烫手之后,将蛋糕脱模放凉,就可以来抹奶油了。
白巧克力奶油霜质料:
无盐奶油(黄油)200 g
白巧克力60 g
糖粉一杯(外国人放三杯)
做法:
奶油放置室温软化,搅打两三分钟至膨松柔滑
分次加入过筛的糖粉,搅打至与奶油混淆匀称
继续搅打五分钟之后,奶油的颜色因为混入空气,会越来越浅,偏白的颜色
中途要不定时将周边的奶油用刮刀刷到底部,才会搅拌匀称
分两次加入融化略凉的白巧克力,然后继续搅打五到八分钟,直到奶油霜体积略略增加,看起来颜色险些偏白的水平。
搅打越久,空气含量越多,奶油霜吃起来就越爽口不腻
挤花的奶油霜也是相同作法,只是多加了两匙肉桂粉、半小匙肉豆蔻粉,然后再依需求染色,然后放回冰箱稍微冰五分钟,冷却的奶油霜挤出来的花朵比力立体
蛋糕平整的那一面朝上
周围抹上白巧克力奶油霜,中间则铺满果酱(焦糖苹果酱也是本秋季自得作之一,做法后补)
另一片蛋糕也是平的那面朝上,笼罩在夹馅上
用刮刀将奶油霜抹平(这方面我没措施告诉你该怎么做,因为我自己也还在训练中)
然后就是挤花啦。
挤花时很难照相,我又不太会制作影片,网上许多参考的影片,也买了几本书边参考边训练。横竖就像跳舞画画一样,越做就会越进步
很有春天季节感吧
不是我自夸,这蛋糕真的很好吃啦!