红酒能养生，到底是怎么炒出来的？背后的故事给你定论

过年了，种种各样的聚会中免不了要喝酒，劝酒的时候许多人会说：“来来来，喝点红酒没事，红酒养生的，这可是有科学依据的。” （图1）。听到这话的人也都市默认，因为确实听到过这样的报道。纵然你现在去各大搜索引擎查询，都可以看到这样的报道，固然同时也可以看到质疑的声音。今天，让我们来给大家讲讲背后的故事，看完后你心里自然就会有定论。

小酌怡情？

红酒或者葡萄酒养生，是因为其中的身分白藜芦醇（Resveratrol）（图2）。白藜芦醇是一种抗氧化剂。早在 1939年，由日本人高冈从白藜芦内里提取命名的。首先将白藜芦醇带入大家视野的是美国学者Dipak Kumar Das （图3左），康州大学心血管研究中心主任。其实验室的大量研究结果显示白藜芦醇对康健有益。他还声称白藜芦醇是法国悖论（法国人生活习惯极差可是心血管疾病发病率欧洲最低）的原因，因为法国人最爱的葡萄酒中另有这个身分。

红酒身分白藜芦醇

白藜芦醇被推上神坛，称为“神药”，则是由于2003年David Sinclair博士 （图3右）在顶级学术期刊《自然》上揭晓的关于白藜芦醇延长酵母寿命的论文，随后的研究讲明在其他动物上也有类似效果，并对心脏，癌症，代谢病都有利益。David Sinclair为此在2006年建立了公司Sirtris Pharmaceutical，用于研究白藜芦醇的配方和衍生物。公司很是乐成，2007年就上市，2008年就被英国葛兰素史克以7.2亿美金收购。

两位在白藜芦醇起庞大推动的学者

如果故事到这里竣事，那是皆大欢喜。我们人类获得一个神药，研究者也获得收益。

可是后续的生长来了一个大反转！首先是此外大制药公司，好比瑞辉和安进，都报道白藜芦醇并不能激活目的卵白，原先的实验设计有重大缺陷。然后，在2010年，葛兰素史克收购了Sirtris两年后，就停止了白藜芦醇的衍生物的研发，原因是副作用和药物有问题。2013年葛兰素史克彻底关掉了Sirtris这家公司（7.2亿美金的一个教训啊！这里也要大家重点记着David Sinclair博士，他是衰老领域顶级大牛的门生，自己也贵为哈释教授，以后还会提到许多次，因为他现在正在推广另一个神药，许多朋侪都专门来问过笔者，智慧的我们应该能从上面的故事中推测出点什么）。与此同时，学术界也发作了丑闻，教授Dipak Kumar Das在7年里灌的150多篇论文，被发现了高达145处的造假。今后，白藜芦醇这个神药轰然坍毁。

然而现在，通过选择性地报道那些有益的科研结果，相关产物在网上被当保健品卖。在外洋，许多大的网上平台，都可以看到差别纯度的白藜芦醇售卖。在海内，许多宣传都到达包治百病的水平了，笔者就看到它连牙痛喉咙痛都能治的广告（图4）。不少人为此受骗，一年吃掉几万块钱。希望看了我们的文章，知道了白藜芦醇故事的后续生长，能制止这些。

白藜芦醇推广案例

在末端处，再说一下喝酒的事情。许多人说，少量喝酒，活血康健，我们另有“小酌怡情”一说。然而， 2018年最新公布在权威医学杂志《柳叶刀》上的研究结果显示，只要是含酒精饮品，不管葡萄酒或是啤酒，都不存在宁静剂量，只要摄入就会危害整体康健。研究指出，2016年酒精是导致全球15岁至49岁的人患病和过早死亡的头号风险因素，这些死亡案例包罗与饮酒相关的癌症、心血管疾病、感染病和交通事故等意外伤害。所以，如果诗仙李白同学听到了，也许都得给他的作品更名了（图5）。

李白的新叹息

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主要参考文献：

1. Howitz, K.T., et al., Small molecule activators of sirtuins extend Saccharomyces cerevisiae lifespan. Nature, 2003. 425 (6954): p. 191-6.

2. Beher, D., et al., Resveratrol is not a direct activator of SIRT1 enzyme activity. Chem Biol Drug Des, 2009. 74 (6): p. 619-24.

3. Pacholec, M., et al., SRT1720, SRT2183, SRT1460, and resveratrol are not direct activators of SIRT1. J Biol Chem, 2010. 285 (11): p. 8340-51.

4. https://en.wikipedia.org/wiki/Resveratrol

5. GBD 2016 Alcohol Collaborators, Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. The Lancet, Volume 392, ISSUE 10152, P1015-1035, September 22, 2018