陈宗懋谈饮茶与康健

中国茶叶学会名誉理事长、中国工程院院士陈宗懋谈饮茶与康健。

中国古代医学家李时珍在很早以前就已经写出了茶可以降火，中国人叫上火，这个上火看起来和许多疾病有关系，茶叶在这方面有很大的功效。汉代的时候，茶叶就被认为是一种可以保健和预防人体疾病的药。它的应用面不是很广，主要是给皇宫里的贵族，另有一些寺庙里饮用，主要用在预防一些疾病。厥后到了唐代的时候，茶叶的种植就扩大了，逐步的由药用转为饮用了，十七世纪的时候，日本和韩国是最早引已往的，他们的僧侣到中国留学，就把种子带已往，就生长了。到欧洲去是1000年之后，最早到荷兰，厥后由荷兰到欧洲的其他国家。其时，在欧洲买茶叶是在药房里买的，说明茶叶是作为一个药用的面目泛起的。

上世纪八十年月的时候，泛起回归大自然的呼声，因为有许多人造的药物，一些人工合成的工具，往往有好的作用，也有一些负作用，在其时回归大自然的呼声之下，不光是我们中国，世界各国都在找，好比能不能从植物内里，从一些天然的工具里生长一些药物，生长一些食品，也许越发宁静。

1985年时，日本有个学者揭晓了一篇文章，他说茶叶里的茶多酚对癌细胞的生长有抑制作用，其时引起了大家很大的关注，世界上投入了大量的茶与康健的研究，研究最多的是美国、日本、中国、英国。许多小国家也都研究，像以色列、科威特也都研究茶叶与康健的关系。1985年到2012年，每年揭晓的茶叶研究的论文数，特别是从90年月开始，数量显着增加，每年约莫七百篇到八百篇的文献。

凭据这个文献的报道，凭据茶叶对康健的影响，茶叶对康健有下面这些作用。一是对心血管疾病和代谢综合症的作用，什么是代谢综合症？包罗水胖，血脂升高，血压血糖也升高了，另有高密度的胆固醇，另有一个糖尿病，就是代谢综合症的界说。这方面世界各国的文献许多，最近这几年，有十几篇文章，很是大的文章，是综合性的，从这些文章来看，有十篇以上文章都讲到茶叶的饮用，茶叶里最主要的活性成份，就是减肥很显着，对于降低脂肪组织的重量以及对于低血糖和胰岛素这方面的报道许多。

最近两三年，有三篇综合文章很是重要，世界各国都很是重视，比力科学的对于一些研究上面的问题，一些结果，都举行了全面的总结，这些总结里，绝大部门陈诉都认为茶叶里的茶多酚确实可以减肥，降低体重和低密度胆固醇。日本也有个盛行病学观察，做了四万多人，年事都在四十岁到七十九岁的，心血管疾病的病人，跟踪了十一年，其中有四千多人在跟踪的历程中间死亡了。观察的研究发现，绿茶的消费量和由于心血管疾病和中风引起的死亡的陈诉，茶叶减肥、减脂肪的机理，对能量吸收的影响，对能量消耗的影响，对受体靶标的影响，最后到达了减肥降脂的目的。现在茶叶有效身分的出口，最乐成最吸引人的就是用来减肥降血脂。红茶里提出的茶黄素也可以降血脂。

最近有两篇综合性的文章，主要是说绿茶对人体代谢综合症的作用，一篇是美国揭晓的，一篇是台湾揭晓的。饮茶特别是热茶，吃热茶比吃冷茶作用要好确实可以起到这样的功效，对糖尿病也有很好的效果。心血管疾病，日本做了观察，发现饮茶使心血管疾病的死亡率大大降低。

凭据大量的动物实验效果，茶和茶多酚类化合物癌症具有抑制效应，实验证据重组，活性成份主要是茶多酚类化合物。

八十年月开始大量研究，到九十年月中期，这十年的时间，做了多种癌症的实验，都证明具有显着的预防和治疗效果。是不是品茗多了，癌症发生率就轻了？但效果不是很是理想，在人体上发现和动物的效果来比有一定的差距。

在上世纪末开始，转头去找原因，为什么在动物上效果这么好，在人体上效果没有这么好。

吃茶之后，对抑制癌症的发生有显着的差异。这是动物实验。从人体上实验，有许多没有到达显著性差异。这个效果主要是这么个原因，现在正在解决之中。

从2009年到2012年，一连国际上揭晓三篇很大的著作，盛行病学人数到达160万人，51个实验，看茶叶对前列腺癌的效果，上面另有肺癌和肠胃道癌也有比力好的效果。基本结论都是一样，绿茶的效果比红茶好，男性的效果比女性好，最好的是前列腺癌、胃癌。

日本有个陈诉很是好，日本在2002年揭晓的资料，对8522小我私家群的观察，跟踪了十年，这8500多人其中有400多人发生癌症了。通过这方面的观察，结论是这样，饮茶确实可以延迟或者降低癌症的发生，女性优于男性，女性天天品茗十杯的话，至少癌症发生的时间可以延迟7.3年。男性的话，平均延迟3.2年。分析这个原因的时候，是什么原因呢？认为男性吸烟的比力多，喝酒的比力多，这些都是滋扰因素。现在日本把食茶作为全民抗癌的两项措施，一项措施是没有发生癌症的人，建议天天喝十小杯茶，发生癌症的人，也要品茗，可以增加抗癌药物的效果。因这天本把茶推得很高，认为可以增强人体体制，降低癌症的发生。

到现在为止，凭据现有的效果还不能完全把茶多酚等当成抗癌的药物拿出来，还没有到这个水平，可是饮茶可以降低癌症的方式，有益于保持人体康健，这些看法包罗在美国在日本已经被公共所接受，进一步的研究还在举行中。

茶对神经退化性疾病的预防效果。包罗对暮年性的痴呆，另有其他的一些病。从以色列开始研究的，发现茶叶内里的茶多酚对神经退化性疾病的效果并不比现在已经研究出来的化合物差，甚至于有时候副作用更小一些。厥后美国、日本和新加坡也大量举行了这方面的研究，现在他们已经陈诉了许多，我看陈诉的效果是比力好的，包罗一些盛行病学观察的效果。

茶叶为什么能够对人体多种疾病有预防和治疗效果呢？主要现在有这么几个功效，一个是抗氧化和防衰老的作用。英国人品茗在全世界第二，是个传统品茗的国家（图），把茶叶和其他的水果蔬菜来对比，看它的抗氧化的能力，两杯茶三百毫升，相当于一瓶半的红葡萄酒的量，相当于12倍的白葡萄酒，相当于12倍的啤酒，相当于洋葱750克，相当于600克苹果，相当700克的橙汁。所以下面这个问题问得很好，他说你愿意喝十二杯啤酒或者喝那么多白葡萄酒，喝得醉醺醺的吗？还是喝750克洋葱，吃得满嘴巴都是洋葱的味道，或者吃橙子，或者喝白葡萄酒，把兜里的钱都掏空了，还不如一天喝两杯茶。许多疾病，不光是癌症，光补是心血管疾病，最主要的起源是抗氧化功效，可以预防种种病源。

一个美国人做的实验，他把茶和其他植物一起做，看它的抗氧化性。一个绿茶，一个红茶，显着凌驾了其他蔬菜。其他蔬菜我们已往也认为有抗氧化性。这是美国差别茶类的抗氧化物性，绿茶最好，乌龙茶第二，红茶差一些，可是都有抗氧化性。

为什么对许多病都有预防效果呢？一是提高人体的免疫，凭据现在大量的文献做下来，茶多酚喝下去之后，白血球数量显着增加，白细胞数量也显着增加。另有肠道免疫，年龄大的人，往往一吃工具就拉肚子，主要是肠道里有害细菌增加了，有益的细菌淘汰了，而饮茶可以显着增加一些双岐杆菌，品茗可以人体免疫。

现在茶叶里有许多功效，现在明确了，最主要的功效是茶多酚，主要是儿茶素，也有和茶多酚在一起可以增加抗癌的功效，茶氨酸只有茶叶里有，茶氨酸占氨基酸的含量6%左右。最主要的茶多酚含量是10-18%，云南、贵州这些地方的要到20%多。

差别茶内里的含量，现在看起来绿茶是比力高的，另有乌龙茶，儿茶素含量也是绿茶最高，绿茶主要是儿茶素，到红茶内里，就酿成茶黄素或茶红素，红茶里茶黄素、茶红素也是茶多酚，绿茶里的儿茶素也是茶多酚，乌龙茶，是红茶和绿茶之间的一种茶，这个茶内里也有儿茶素，也有茶黄素和茶红素。

最近发现的一个很好的功效，右边是抗氧化，左边是三个，抑制酶的活性，另有改变受体的功效，对信号通报的功效。

饮茶有利于身体康健，可是不正确的饮茶也会发生负面效应。一是不要喝过浓的茶，另外临睡之前不要喝太浓的茶，用饭的时候不要品茗。另外不提倡喝隔夜茶。夏天吃一些性凉的茶，像绿茶、白茶。冬天吃暖胃的茶，像红茶、乌龙茶，春天可以吃花茶。体虚的人，建议喝红茶好一些，可以加奶。年轻人喝绿茶，妇女喝花茶，肥胖者喝黑茶、乌龙茶、沱茶，吃肉多的吃红茶、黑茶。脑力劳动者喝绿茶。

在日本，米寿，是八十八岁，九十九岁是白寿，一百零八岁的时候是茶寿。所以茶在大家脑子里就是个长寿的观点。茶不是药，可是茶可以预防和减轻，正常体制可以提高免疫性。饮茶有益于康健，请大家多品茗。

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