川菜二十四味型专业厨师的碗汁调配方法，一菜一格，百菜百味

调料：盐，味精各1克，白糖2克，胡椒粉，料酒适量。做法：将盐，白糖，味精，胡椒粉放入调味，碗内充实搅匀，然后调入料酒拌匀。变化味型——甜香味质料：香草或水果汁。调料：白糖或冰糖。做法：掌握好质料与调料的份量，味汁以甜香为佳。变化味型——荔枝味质料：姜葱蒜各适量。调料：盐，味精各1克，白糖5克，醋10克，酱油适量。做法:将姜，葱，蒜碾成汁，然后将醋，酱油，盐，味精放入调味碗内充实搅匀。变化味型——

2020-02-27