四川烹饪

  • “蚂蚁上树”和“烂肉粉条”究竟有无区别？——众说纷纭的川菜故事

    （作者：特级厨师 胡晓远教授）年前，四川异常的冷。在到场已结业十六年之久的以学生班长邓凯中为代表的同学聚会中，随着“香天下暖锅”的翻腾，暖意渐浓。在边烫边喝中，我俩闲聊甚欢。我记起了念书时的他，2000级旅游饭馆治理专业班的学生，阳光康健、勤奋勤学、帅气又懂礼貌、刚满20岁却比其它男生要成熟的多，吃得苦又善于助人为乐，尤其是在北京五洲大旅店西餐厅实习期间，治理才气得以充实体现，并为日后的事情选项

    2020-04-09

  • 《二毛的老菜谱》第20期：川菜是一种高明的艺术，《四川烹饪》杂志创刊

    【编者按】“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的生长。”美食家二毛收藏老菜谱三十余年，所藏文献跨越明清到上世纪八十年月。《二毛的老菜谱》栏目将以差别的年月、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化的历史和变迁。【小我私家简介】二毛，本名牟真理，上世纪60年月生于重庆酉阳。著名诗人、美食家、《舌尖上的中国》美食照料、中国饮食类非遗传承与掩护课题组专家（文化部和中国烹协

    2020-01-10