砂煲

  • 2款特色家常粤菜，做法简朴

    将宰杀脆肉鲩鱼时获得的边角料去骨后打成泥，与猪肉馅调在一起，加入蚬肉和韭菜提香，这种中山南朗镇家家都市做的肉饼备受当地人喜爱。略带嚼劲的颗颗蚬肉藏于其中，口感富厚、香味浓郁。大致做法：1、宰杀脆鲩鱼时发生的边角余料剔骨后入摒挡机打成泥；蚬肉用清水淘洗两遍去净泥沙和污物，控干；韭菜洗净后用净布吸干水分，切成细末待用。2、盆内下入肥二瘦八的猪肉馅1300克，鱼肉泥200克，分次添入清水200克，顺时

    2020-03-08

  • 这些菜只是改良了一下，就比以前卖得更好了

    这道菜改良自湖南的“小炒黄牛肉”，配料中加入了大量香菜和小米辣，而其最特别之处在于“刀法”：先将牛肉切片，再用刀背狠砸几下，斩断牛肉的筋膜后加料腌制，自然越发入味。牛肉初加工：牛后臀肉5000克冲洗洁净，沥干后改刀成片，再用刀背狠砸5分钟，斩断牛肉筋膜，之后放入盆中加蔬菜水、龙牌酱油、蚝油、白糖、味精、鸡精拌匀，不停搅打至吸水，之后拌入蛋清、生粉，入冰箱冷藏备用。制作流程：锅入猪油30克烧至五成

    2020-01-22