三黄鸡

  • 白切鸡，百吃不厌的粤菜经典

    俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉可谓是国民餐桌上最常见的食材之一了。我国幅员辽阔，同样的一道鸡，因为地域的差别做法也差别。大盘鸡、辣子鸡丁、文昌鸡、口水鸡、大盘鸡、黄焖鸡、三杯鸡……一只鸡经由水煮、慢炖、盐焗等……烹饪出几十种口胃，满足由南到北差别地域人的味觉需求。全民吃货的广东，天经地义也不会放过鸡肉这样的食材，广东人餐桌上最常见的即是那道著名的白切鸡。据旧时的纪录，所谓白切鸡，就是经“三浸一泡一凉

    2020-04-30

  • 女儿4岁了，晒一晒生日午餐

    昨天是我小女儿4岁的生日，正好是春暖花开的季节。以往每年的生日，要么是出去玩一天，找个喜欢的餐厅吃顿饭；要么是在家里和亲友聚餐，一起给孩子过生日，但今年特殊了点，没出去玩，一家四口在家里给小女儿过了生日。饭菜和蛋糕都是我亲手做的，忙活了一中午，还好小女儿表现很是喜欢自己的生日午餐和生日蛋糕，还说妈妈做的蛋糕是最最好吃的！这顿生日午餐，有一个芭比奶油蛋糕，一只烤整鸡，一条清蒸鲈鱼，一盘拍黄瓜，一盘

    2020-03-22

  • 粤菜最著名八大代表菜！

    主料：小乳猪一只（3000克）配料：精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。工艺流程：选料整理腌制定形烫皮调脆皮糖浆上脆皮糖浆烤制制品。(1) 选料一定要选用专用品种，如香猪。重量在5～6千克，要求皮薄，躯体丰满。(2) 整理按常法举行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗洁净。然后，从臀部内侧顺脊骨劈开，除去板

    2020-01-19

  • 家常菜之古法蒸鸡，香味醇厚，连骨头都入味，上桌全家抢着吃

    家常菜之古法蒸鸡，香味醇厚，连骨头都入味，上桌全家抢着吃鸡的服法多种多样，焖炸炖炒红烧煲汤等等，都很好吃。在我们村，有一种流传了良久的服法，就是蒸。这差别于普通，加调味品腌制后立刻蒸，而是经由开端加工，想做叉烧肉一样腌制1-2天，再剁块装盘，入锅蒸熟。先把鸡收拾洁净，烧开一锅开水，放入鸡烫1-2分钟，去除表皮上的油脂，利便入味，然后捞出沥干水分，趁热在外貌，内腔匀称的涂抹上一层盐。腌制1个小时后

    2020-01-19