台北老字号粤菜餐厅大三元酒楼 腊味煲仔饭做法大揭秘

大三元酒楼是台北老字号的粤菜餐厅，因相近政府机构，是众多名士高官指定的用餐所在，多年来始终维持稳定的高水平。今天就先容和揭秘一道大三元酒楼的腊味煲仔饭做法。这道菜其实做法不难，可是在家制作，有几个重点：一是米饭湿度以及水分的拿捏。因为是生米下锅，才保有黏性与饭香，因此米饭建议先泡过，时间长一点更好，煮的时候容易透。煮米的水与米要维持一比一的比例，泡过水的米，加入的水就要稍微减量，以免煮起来太烂、

2020-03-13