花生别再油炸，教你香酥适口的花生酥，一碰就掉渣，好吃到停不下

油脂在糕点制作中的作用很大，最主要的是增加营养，增进食品的风味，增强面胚的可塑性，有利于点心制作成型，还可以调治面筋的胀润度，降低面筋的筋力和黏性，另有最重要的一点就是，它能使点心的组织柔软，吃起来口感十分酥脆，延缓淀粉老化的同时，还能延长点心的保质期，所以油脂是点心制作中必不行少的质料之一。油脂是不行缺少的质料，那么糖也是。无论在西式糕点还是中式糕点中，糖是绝对不行缺少的，甚至可以说它的作用很

2020-03-13