苏菜

  • 中国菜系你知道几个？盘货种种菜系的特色，来找找有你家乡的菜吗

    1、川菜以四川和重庆两地为代表，川菜崇尚“一菜百格，百菜百味”之说，它的味别主要有咸鲜、家常、麻辣、鱼香、姜汁、糊辣、撕醋、甜香、咸甜、五香、红油、蒜泥、椒麻、芥末、怪味、椒盐、甜酸、酱香、豆瓣、香辣、麻酱等几十种，其中家常、五香、麻辣等味，是川菜所特有的风味。川菜对辣味的运用很是讲求，尤有独到之处。仅以辣椒制成的调料品种就有许多种，好比干辣椒、辣豆瓣、泡椒、水红椒、辣椒面、熟油辣椒、辣椒油等等

    2020-04-13

  • 中国的八大菜系有哪些？各有什么特点

    2020年的春天，好像一个在海边的厨师，面临脚下的海鲜，面临一次艰难的决议，是该吃还是不应吃呢？1、鲁菜鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表，是我国著名八大菜系之一。鲁菜是我国笼罩面最广的地方风味菜系，广泛京津塘及东北三省。雍鲁菜讲求原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味考究咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛

    2020-03-09