白切鸡，百吃不厌的粤菜经典

俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉可谓是国民餐桌上最常见的食材之一了。我国幅员辽阔，同样的一道鸡，因为地域的差别做法也差别。大盘鸡、辣子鸡丁、文昌鸡、口水鸡、大盘鸡、黄焖鸡、三杯鸡……一只鸡经由水煮、慢炖、盐焗等……烹饪出几十种口胃，满足由南到北差别地域人的味觉需求。全民吃货的广东，天经地义也不会放过鸡肉这样的食材，广东人餐桌上最常见的即是那道著名的白切鸡。据旧时的纪录，所谓白切鸡，就是经“三浸一泡一凉

2020-04-30