霍里老街传承百余年的内行艺——霍里羊羔！

花山区霍里镇霍里老街

清末民初时期，过年吃羊糕已成为当地的民俗，如今霍里羊糕作为马鞍山特色风味美食，并在芜湖、南京、合肥、上海、等地远近闻名，获得各界人士的赞优美评。

霍里羊糕是五代人的百年传承，央视上榜品牌，从原质料的严格挑选到繁琐庞大的制作工序都十分讲求，一直沿用百年传承的手工武艺制作，是传统手工武艺的典型代表。正宗的“霍里羊糕”晶莹剔透、入口即化、酥而不碎、鲜而不腻，香而不膻，口齿留香，是原汁原味的民间美食。

从营养价值看，霍里羊糕的制作历程不添加任何防腐剂和食品添加剂，康健的自然风味，不行多得的绿色食品，是冬令滋补上品。工艺价值方面，制作工序繁琐庞大且全是传统的手工武艺。

从经济价值来看，霍里羊糕在当地的经济生长中发挥了重要的作用，有效地促进农民增收，动员当地的经济工业生长。文化价值方面，霍里羊糕历史悠久，凝聚了当地物质和文化基础，在马鞍山饮食文化的传承与生长历程中起到举足轻重的作用。

霍里羊糕的制作至今已有百余年的历史，谢氏是霍里最早专做羊糕的人家，如今的霍里谢氏是传到了第五代的羊糕世家。

据霍里羊糕第五代传人谢德航回忆，小时候就常听爷爷奶奶回忆，在清末民初时期，谢家曾是做生意的大户人家，其时的谢家开有自己的布店、染坊、茶室等。

（大掌柜周莹采访霍里羊糕第五代传人谢德航）

他爷爷的爷爷谢培鑫主要卖力茶室生意，其时的茶室不仅有种种口胃的茶饮，另有适口的餐饮，上午谋划茶室，中午、晚上谋划饭馆，其时的“羊糕”就是自家饭馆的招牌菜肴，在当地很有名气。

（大掌柜周莹采访霍里羊糕第四代传人邱龙香）

30 岁的谢德航是霍里羊糕第四代传承人谢祖建、邱龙香之子，现在的霍里羊糕名气越做越大，但谢德航一直谨记谢家多年来承袭诚信、实在的传统原则，认认真真的做着羊糕，踏踏实实的做人。

希望把这五代人的百年传承、央视上榜品牌的霍里羊糕继续传承下去，更是要把我们马鞍山的霍里羊糕流传出去，让更多的人看到、尝到别具风味的本土传统美食。

唯美食与爱不行辜负

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