这款香煎饼真的纷歧样哟！不仅做法简朴还能储存，早餐下午茶均可

HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

好长时间没有做我们中式面点了，手都有些痒了。说实话是想弄点吃的嗒嗒嘴，尤其是晚上的时候，所以石子会经常性的和中式面点师傅学一学，弄一弄。做中式面点完全是手艺活，所要的器具不会像西式面点那么庞大多样，险些家家都有，没有购置一下也要不了几多钱。另有很关键的一点就是，做中式面点哪怕你是做失败了都没有关系，一来成本低，基本上自己都能接受。二来做出来的工具顶多外观欠好看，自己消耗那是没有问题的。说真的直接扔掉的时机不大，除非你太嫌弃自己。

石子在这里不多先容中式面点的文化传承了，以及自身特点了。有兴趣的朋侪百度一下就可以了，我们还是直接进入主题，石子要分享给大家的是一道香煎饼点心，全名叫小葱腊肠香煎饼。请不要和外面卖的混为一谈，这个香煎饼是由小葱，腊肠为辅料做出来的，并不是简简朴单就往锅内里一煎一炸就完事的。这道香煎饼的功夫不在煎炸，而是在制作手艺上。石子可是看了朱厘米老师做了很多多少遍自己才实验的。这道点心做成不仅可以做为夜宵，做早上的早餐，下午茶都可以。

小葱腊肠香煎饼制作

揉面

首先是中式面点起手式开窝，手自然弯曲给面粉堆开个窝，放入干酵母，白砂糖，然后分次加入常温水，加入时要用手和谐一下干酵母，白砂糖。目的是让这两个物质充实融化于水，随后用刮板抄拌成雪花状。等到干粉全部融进去以后，开始抓柔或者擦揉，让雪花状面粉形成面团。

第二步，揉面。面团形成后就到了揉面的环节，这可是个艰苦气的活，整个点心就这一步是花力气的。我们用双手交替揉面，通俗的说法是手掌根向下往前，从左往右，再从右往左往返揉搓。当感受面团有光洁感时，就要像用搓衣板洗衣服一样给面团整整形，然后以面团的形状放入碗中，盖上保鲜膜静置备用。

切菜

第二步，起锅烧油，油不要放太多，只需一点点就可以了，主要是给锅打个底，用厨房纸把油在锅面抹开，目的是不让香肠黏住锅底。然后，倒入香肠，开小火煸炒，煸炒到香肠上得白色基本上看不到了就可以盛出备用。

皮胚

这道点心与其他点心有个差别的地方，我们接触比力多的点心面团是要提前发酵的，这个煎饼点心恰好不要，可是它也是要发酵的，它发酵的时间点在成形阶段。而现在我们是要做皮胚，在这个阶段不是发酵而是松弛。因此这个时间要短，差不多把小葱和香肠处置惩罚好后也就差不多了。首先案板上薄薄的撒一层干面粉，把面团拍拍平，一般情况下我们是用手掌由中间位置向四周拍。

第二步，擀面棒放在面团的中间位置往两头走，松弛好的面团在擀面时基本上不会回缩。我们把面团擀制成一个基本状的长方形，长度约30内里左右，宽度20到25厘米左右。

第三步，抹油。我们这时要往皮胚上抹一层油，从右往左抹，要抹的薄一点。同时要注意的是左边要留下一指宽的距离，作用是后面工序来接缝的。然后往皮胚上撒一点点的盐，随后撒入葱花和香肠，漫衍要匀称。

第四步，将皮胚从右往左卷，中式面点内里称为从外往内卷。卷的时候，两头一定要管住，否则就会形成喇叭口，当中夹紧一点。当卷到最后的时候，将刚刚留下来的那一指宽没抹油的部门，稍微压压薄，然后在上面粘点水，在朝一个偏向滚一滚就粘合到一起了，粗的地方让 它稍微滚一滚 ，让它粗细匀称。

第五步，修整。皮胚卷好后，用刀将它切成一指宽的剂子。然后把每个剂子轻轻的压压扁，两面都要压一下，随后用擀面棒轻轻的擀一擀，擀到差不多0.8厘米的厚度就可以了。

制品

第一步，发酵，蒸制。将修整后的面饼放到蒸笼内里，盖上笼屉让它发酵30分钟。发酵后的面饼会微微的变大，而且表皮会变的白一点，手轻轻的碰一下会很松。然后，起锅烧水放上蒸笼蒸制8分钟就可以了。

第二步，煎炸。蒸制完成后，起锅放入黄油，将黄油融化后放入面饼，两面煎至金黄后就可以盛出来，也就是说我们的香煎饼制作完成。

温馨贴士：

1. 香煎饼点心基本配比：中筋面粉200克，干酵母3克，白砂糖15克，常温水100克，油10克，葱花8克，黄油适量，广式腊肠适量；

2. 这个香煎饼可以做多一些，蒸制完成后放入保鲜盒中送入冰箱冷冻生存，吃的时候取出解冻油煎一下就可以了，其实是很是适合做早餐的；

3. 香煎饼在做成面饼后需要发酵，温度是关键，要放在家里比力温暖的地方，发酵温度一般在室温30℃左右；

4. 石子自己做的感受：（1）肉不要放太多，太多了腻；（2）用腊肉也可以的，石子用的是腊肉；（3）有条件的用黄油，不想用的，用其他食用油也可以；

这是一道有趣的点心美食，看起来似乎许多工序，实际很简朴，有兴趣的朋侪可以试一试的。根据石子的步骤来做，相信都是能够乐成的。如果您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与勉励，若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。

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