学会网红舒芙蕾松饼，一周早餐不重样！

（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）

说起舒芙蕾，小同伴一定不生疏，如果你看到哪家甜品店门口大排长龙，那一定是舒芙蕾店。

有人说它是鲜味与颜值的继承，小主一定第一个举双手赞同。

相识舒芙蕾的小同伴都知道，它的赏味期限很短，还没来得及照相就不见了。

所以为了保证最佳口感，一定要现吃现做，别催别急，才气品尝到最美妙的滋味。

只要质料准备好，做起来自然是水到渠成。等到你熟能生巧后，一只平底锅，几分钟就能搞定~

最后还要嘱咐小同伴一句，“恋爱可以逐步谈，舒芙蕾一定要趁热吃”哦！

鸡蛋2个(带壳重量55g/个左右）

细砂糖 10g（加入牛奶中）/ 牛奶 25g

玉米油 10g / 低筋面粉 42g

泡打粉 2g / 细砂糖 20g（打发卵白）

柠檬汁 2~3滴 / 黄油 少许

装饰质料:

酸奶 适量 / 冰淇淋 适量 / 水果 适量

1.将2个鸡蛋的卵白和蛋黄分散到2个碗中，用来盛放卵白的碗需要无水无油，碗底只管深一些，这样便于卵白打发。

2.在碗中加入25g牛奶、10g玉米油和10g细砂糖。

3.用手动打蛋器搅拌匀称。

4.将42g低筋面粉、2g泡打粉过筛加入，用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀

5.加入蛋黄，再用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀。

6.在卵白中加入20g细砂糖、2~3滴柠檬汁，加入柠檬汁可以稳定卵白霜，降低蛋腥味。

7.然后用电动打蛋器中速搅打，将卵白霜打至硬性发泡，即提起打蛋头能够有短的尖角状。

8.先将1/3卵白霜倒入蛋黄糊中。

9.用刮刀稍微翻拌匀称。

10.然后将预混淆好的蛋糕糊倒入剩余的卵白霜中。

11.再用刮刀翻拌匀称。

12.接着把蛋糕糊填装进裱花袋中备用。

13.在不粘锅底稍微涂上黄油，小火加热到锅底150度左右。（实在没有黄油或者是不喜欢黄油味道的，可以用淡色淡味的色拉油取代）

14.将蛋糕糊匀称挤在锅底，蛋糕糊要挤得稍微厚一些，直径约莫10cm左右。

15.然后将少许清水倒在锅中空缺的地方，水不用太多，一小匙（约5ml）的量即可。

16.然后盖上盖子，小火煎3分钟左右。

17.时间到了，用刮刀将其轻轻翻面，再倒入约一小匙量（约5ml）的清水，再盖上盖子小火煎3分钟左右。

18.出锅后，我们可以再装饰一些酸奶、新鲜水果、冰淇淋等就大功告成啦！

小主提示

1、泡打粉这里可以起到蓬松蛋糕体，稳定结构的作用，如果不喜欢用，也可以不放。

2、制作用的鸡蛋最好提前放入冰箱冷藏，这样会更好分散，打发卵白霜也会更稳定一些。

3、煎制的时候，火候控制至关重要，如果火大的话，最后煎出来颜色就会偏深，可以将锅离火稍远一点，而且打圈转动让松饼受热更匀称。