食谱咸摩卡巧克力卷

嘻嘻，阿宅我很久没泛起啦～恰好有空，整理一个我炒鸡爱吃的蛋糕卷食谱来发发！～蛋糕是摩卡巧克力味儿的，口感软嫩又有浓郁香味儿～加上香香de咸摩卡奶油整个味道真的炒鸡赞！！

食谱【咸摩卡巧克力卷】

质料

【蛋糕胚】

卵白4个

蛋黄 4个

低筋面粉60g

可可粉10g

细砂糖55g

玉米油50g

热水55g

即溶咖啡粉（三合一）5g

玉米淀粉10g

【摩卡咸奶油夹馅】

淡奶油200g

细砂糖20g

盐1g

可可粉3g

即溶咖啡粉（三合一）4g

步骤

1.先制作蛋糕部门，可可粉和即溶咖啡粉用热水溶解，放置冷却至室温后使用。

2.加入玉米油搅拌混淆匀称。

3.筛入低筋面粉，搅拌混淆匀称，如果看起来有点水油分散状不用担忧～

4.加入蛋黄，搅拌匀称成细腻的蛋黄糊～

5.蛋清放入无水无油洁净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，逐步加入玉米淀粉打发（可以保持卵白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可，千万不要打发过分。

6.取1/3卵白霜加入蛋黄糊中，搅拌匀称，再加1/3卵白霜，翻拌混淆匀称成细腻的面糊。

7.将混淆好的面糊倒入装有卵白霜的盆中，和剩余的卵白霜翻拌混淆匀称，蛋糕糊完成。

8.蛋糕糊倒入提前铺了油纸的28*28cm的烤盘中，外貌用刮刀轻轻抹平，放入预热好约170度的烤箱中烘烤20分钟左右，详细时间温度凭据时间情况适当调整。烤好取出，轻震模具震出热气，放置晾凉冷却。

9.先准备下摩卡咸奶油，把奶油夹馅部门所有质料混淆，隔冰块打发至硬挺的状态。

10.蛋糕晾凉后，撕去油纸，转移到一张洁净的油纸上，对立双方沿45度角斜切蛋糕边（利便后面卷）然后抹上奶油，靠近卷的一边有一部门像凸起一样多涂点奶油，另一边少点，根据e型卷的手法借助擀面杖卷起即可～

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