香煎丸子，有名的广东菜，想吃总是做欠好，其实是没有掌握好要点

大家好，最近有广东的女士咨询我有没有做丸子的一些方法分享一下，这个可是难倒我了，我是一个地隧道道的北方人，做你们南方的丸子不是在你班门弄斧吗？不外粉丝只要有要求就要想措施摆设，通过努力终于找到了做粤菜师傅，请教了几种做法，下面就分享给大家。

家常做法一：香煎丸子

食材：瘦肉，姜末，盐，鸡蛋，料酒，盐

做法：1.准备以上所需食材，将瘦肉洗洁净后用刀剁碎

2.将姜切成末，把盐、姜末倒入肉中搅拌匀称

3.打一两个鸡蛋倒入肉中搅拌匀称，多搅拌一会让佐料完全的浸入肉味中

4.下面就比力关键了，捏丸子，这个需要技巧，许多新手不会用手握出一个圆圆的丸子，（最好用手握，不会的话可以借助工具）做好的丸子按顺序一个一个放好

5.开火放锅倒入食用油，最很多多少倒一些，这样不容易煎糊，油热后将丸子一个个下锅

6.等一面煎金黄再反面煎，煎好以后捞出控干油备用

7.开火放锅倒入水，水开将丸子下锅煮一到两分钟，加入料酒，食盐就可以关火了

8.盛入盘中就可以食用了

这种做法是吃的时候带汤，边吃边喝，汤美丸子香，特此外好吃，有的地方直接吃不带汤的。

简练做法二：香煎丸子

食材：猪肉馅，葱，姜末，鸡蛋，料酒，老抽，淀粉，盐，鸡精，香油，胡椒粉，食用油

做法：1.准备以上所需食材，将买好的猪肉馅倒入大碗中

2.向肉馅中打入两三个鸡蛋搅拌匀称，加入胡椒粉，料酒，顺着一个偏向搅拌匀称，让佐料的味道完全融到肉中

3.再加入少许淀粉，放入老抽，味极鲜，葱姜末继续搅拌，加盐，鸡精，香油调味即可

4.就是重要的挤圆丸子，上面已经先容过，同上

5.开火放锅倒入食用油，油热后将适才做好的丸子，轻轻地下锅煎炸至焦黄，然后再炸另一面至焦黄

6.炸好的丸子就可以捞出控干油，直接食用（刚炸好的特此外脆，如果凉了可以复炸一次味道更佳更脆）

其他方法大致都差不多，其实做好丸子也不算特此外难，特意让粤菜师傅总结了几点特别应该注意的。

一：做丸子陷很关键，肉只管选择瘦一点的，这样做出来的丸子有嚼劲，香脆不腻

二：捏丸子的形状，捏出来好的丸子形状无形中增加了丸子的美感，更能让人有食欲

三：下锅炸丸子锅中油一定要放足，这样容易控制好火候，不容易炸糊

四：如果喜欢吃干的，最好趁热吃，这样吃起来特此外脆，凉了不脆了可以复炸一下就会变得更脆了

以上就是我今天给大家分享的香炸丸子，现在许多地方都特此外喜欢吃这种丸子，不知道大家喜不喜欢。

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