如何炒蒜苔才好吃？大厨原来都这么做，简朴利便又鲜味

蒜苔是人们日常生活当中经常吃的一种蔬菜，这种蔬菜既可以生吃也可以煎炒烹炸，营养价值还很是富厚，另有刺激人食欲的作用。所以，蒜苔是人们日常餐桌上必不行缺少的一道康健的食材。蒜苔虽然生着吃比力好吃，可是许多人却受不了他的蒜味，所以也有一些人比力喜欢吃炒蒜苔。

因为自己蒜苔这种蔬菜是很是容易熟的，所以，在炒蒜苔的历程当中，如果稍微控制欠好火候，或者没有做好其他一些方面的事情的话，最终炒出来的蒜苔会酥软无力，吃起来口感全无。那么，如何才气够将炒饭才做的嘎嘣脆好吃呢？其实，只要注意一些小的方法就可以制作出来，在饭馆内里大厨师都接纳下面这些方法来炒蒜苔，真的是既简朴又利便，最终做出来的制品菜很是鲜味。

炒蒜苔的步骤

炒蒜苔的步骤很是简朴，在这里小编还忍不住给大家再重新烦琐一下。首先将购置回来的蒜苔清洗洁净，之后切成段状，放到盆里的备用。可以适当的放入一些食用盐搅拌匀称，这样可以让蒜苔更容易入味，在翻炒的历程当中，也不至于过早成熟。之后在锅内里加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆锅之后，直接将蒜苔放到锅内里举行爆炒，爆炒的时间控制在1~2分钟就可以了。如果炒蒜苔是搭配肉类举行翻炒的话，可以提前将肉类翻炒成熟，之后和蒜苔一起入锅举行翻炒，时间也控制在1~2分钟，加入调味品直接出锅就可以了。

为何炒出来的蒜苔松软无嚼头？

也许有人会问，他在炒蒜苔的历程当中，也是严格根据上面的步骤翻炒了，为何最终做出来的制品菜会松软无力，没有任何嚼头呢？一点也不嘎嘣脆！其实最主要的原因还是由于没有准备好食材和控制火候，自己炒蒜苔这道菜很是简朴，可是如果火候控制欠好，以及在准备食材的历程当中没有做好一些准备步骤，最终炒出来的蒜苔肯定会松软无力。蒜苔自己比力容易成熟，可是它的锁水能力不强，而且在翻炒的历程当中，如果火候过大或者过小，也会造成这种现象。所以在炒菜的历程当中，一定要注意以下几个小细节。

炒蒜苔的小妙招

提前举行浸水腌制。虽然购置回来的蒜苔比力新鲜，可是仍然要将其泡在冷水内里，最好加入一点食用盐，这样可以让蒜苔保证富足的水分，而且，食用盐侵入到蒜苔之后也可以提高其锁水度，这样在翻炒的历程当中不至于让其水分流失的过快，最终口感尝起来是嘎嘣脆。一般放到冷水内里的浸泡时间控制在5分钟左右就可以了，注意一定要清洗洁净之后，再放到洁净的冷水内里浸泡。

火候控只要到位。在翻炒蒜苔的历程当中，一定要注意使用大火举行快速爆炒，爆炒是时间控制在1~2分钟，许多人担忧蒜苔不会成熟，其实只要将其提前浸泡好放到锅内里爆炒，这个时间也是一样可以成熟的。自己蒜苔直接生吃就可以，所以也不用担忧翻炒的时间过短不成熟。在翻炒的历程当中，也要适当的加入一点点清水，这样可以让最终的制品菜越发清脆。

适当加入汤料。在翻炒蒜苔的历程当中，最好不要直接干锅爆炒，因为自己蒜苔不容易入味，所以，要接纳其他的辅助手段，好比说在翻炒蒜苔的历程当中，可以提前调制好汤料加入锅中。汤料内里可以含有豆瓣酱或者甜面酱或者加入一些淀粉，只要将其用水勾兑成薄厚匀称的汤料就可以了，这样在翻炒的历程当中加入其中，一方面可以让蒜苔保持水分，另一方面可以让炒蒜苔越发入味儿。

美食小总结

蒜苔是一道很是鲜味的食材，尤其是炒蒜苔，做得很是乐成的话，绝对是很是鲜味的一道家常菜。可是想要将这样比力简朴的家常菜做得很是鲜味，并不是一件容易的事情，这需要恒久的履历积累以及良好的厨艺，而只要日复一日的不停去磨炼训练，一定可以将厨艺提升上去。上面所先容的方法虽然并不是何等全面，可是只要严格根据上面的方法去炒蒜苔，一定可以做出媲美大厨的厨艺。小同伴们关于炒蒜苔另有哪些小窍门小方法呢？接待留言交流。