还在靠奶茶、蛋糕、速溶咖啡续命？你在拿脑子开顽笑！

可能会增加50%-75%

预防痴呆，从防反式脂肪开始

这一研究是日本长寿行列研究的一部门，始于2002年。共有1628名日本人到场。

研究开始时，这些受试者皆60有余，身体康健，没有痴呆症。

研究人员调整了痴呆症相关风险因素，包罗高血压、糖尿病和吸烟。然后，检测受试者血液中反式脂肪标志物的水平。

到数据收罗终止日（2012年11月），共有377名受试者被诊断为痴呆症。其中，247人确诊为阿尔兹海默病；102人为血管性痴呆。

10年数据分析显示，摄入反式脂肪越多，患痴呆症的风险越高。若按摄入量降序排列，摄入Top1的组，最易中招。其痴呆症风险会增加53%；阿尔兹海默病风险会增加43%。

这项研究意义重大。美国威尔·康奈尔医学院阿尔兹海默病预防部主任、神经科医生Richard Isaacson博士说，该研究用血液检测取代传统饮食观察问卷，提高了却果的科学有效性。

“痴呆症低级预防的公共卫生计谋，可能要改一改了！食品行业应全面弃用反式脂肪。”研究团队在接受媒体采访时如是说。

吃反式脂肪，就是慢性自杀

反式脂肪被指“伤脑”，已有先例：

2015年6月，PLoS One揭晓研究称，对694名“3无”壮年男性举行观察（3无即无糖尿病、无心血管病、无血脂异常）发现，不碰反式脂肪的人，在影象测试中平均能记起86字。

而每摄入1克反式脂肪，其影象会缺失0.76个字。摄入量最多者，天天约达14-15克。这意味着，TA可能会忘记11-12个字。

这些在人类中的视察所得，在动物试验中也获得数据支持。该研究团队表现，反式脂肪喂大的实验鼠，普遍存在影象功效障碍。

除影响影象，反式脂肪还与大脑两项主要功效相关：情绪和行为。反式脂肪摄入越多，更可能泛起情绪降低、攻击性行为。

反式脂肪不是人体必须的脂肪酸。近年来，大量研究发现，它从多个角度损害康健。

堵堵堵……堵住你的血管

反式脂肪可能增加体内总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇水平，降低高密度脂卵白胆固醇。这可谓是对心血管康健的“绝杀”。

观察显示，天天吃下4克反式脂肪，冠心病危险就会上升25%。医学界、营养学界的一致看法是：反式脂肪没有最低无害剂量，吃得越少越好。

诱癌

有研究指出，反式脂肪可能增加结直肠癌、乳癌等风险。

天天摄取反式脂肪较高（大于5克）者，检出大肠息肉的比例大幅增加。而部门大肠息肉可能会恶变为肠癌。

7倍的催胖效果

反式脂肪的“催肥指数”，是正常不饱和脂肪酸的7倍。其致肥效力，主要发挥在肚子上，导致内脏脂肪增加。

纵然天天只吃一小口、日常能量摄入不超标，常年吃反式脂肪，也会让腰腹堆出四五六个游泳圈。

此外，反式脂肪和糖尿病、生长发育、生殖康健、抑郁、暴力倾向等，也有相关性。它可能造成中枢神经系统发育障碍，对婴幼儿生长倒霉。对年轻人，它会造成生育能力下降，不孕率上升。

全世界偷袭反式脂肪

反式脂肪这么坏，怎么才气一口不吃？

很惋惜，这很难做到。因为它在现有食物中，大量存在。主要分成两类：一类是天然的，一类是人工制造的。

▲天然的，主要泉源于牛羊等动物的肉和乳制品，一般含量较低。经研究证明，没有什么危害。

▲人工制造的，主要源于油脂加工和烹饪。如重复使用的煎炸油，和氢化植物油及其产物（包罗人造奶油、人造黄油、起酥油等）。

尤其是氢化植物油，人们曾因“价钱低廉、不含胆固醇、能延长食品保质期”等，特别推崇，并用它广泛取代黄油等。

如今，人工制造的反式脂肪在食品行业，被广泛使用。

划重点！只要食物标签中，泛起氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造牛油、人造（植物）脂肪、氢化油、代可可脂、起酥油、精炼植物油、食用植物油、黄奶油、蛋糕油、酥皮油、麦淇淋等字样，那就是反式脂肪，没跑了。

你爱吃的薯片、饼干、利便面、蛋黄派、速溶咖啡、速溶奶茶等，相当一部门都含反式脂肪。

一个简朴的判断尺度是：超市卖的，口感香、脆、滑、腻，多油食物，使用氢化植物油的几率较高。而富含氢化植物油的食品，就可能有反式脂肪。

针对人造的反式脂肪，不少国家纷纷觉醒：

▲丹麦是世界上首个限用反式脂肪的国家，距今已有16年。随着该国食品中反式脂肪含量大幅下降，其心血管疾病发病率下降幅度，凌驾其他蓬勃国家。

▲2009年-2010年，瑞士、奥地利、冰岛先后立法，克制反式脂肪食物销售。

▲2018年5月，世界卫生组织公布“取代”行动指导方案，争取到2023年，彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。

▲1个月后，美国公布禁令，自2018年6月18日起，美国市场上的加工食品将不再允许添加氢化植物油。

▲我国2013年1月1日正式施行《预包装食品营养标签通则》，要求：食品配料含有或生产历程中使用氢化和（或）部门氢化油脂时，在营养身分表中应标示反式脂肪（酸）的含量。

2013年，国家食品宁静风险评估中心公布的数据显示，中国人平均天天摄入反式脂肪是0.39克，远低于世界卫生组织的建议值（小于1%）。

该陈诉援引2011年及以前数据。彼时，海内陌头的奶茶店，还没到三步一摊的密度；外卖尚未铺天盖地，职场人吃得最多的是食堂+自带……

被称为“续命神水”的奶茶，是反式脂肪的重灾区。此前有新闻传出，许多店里标牛奶、拿铁的茶饮料才会用鲜奶。而标奶茶的，就是用奶精粉。

关注康健的人

或许忧心忡忡：

怎么吃，才气避开反式脂肪？

少吃反式脂肪，还得靠自己

多吃果蔬。新鲜蔬果、粮食谷物、鱼肉蛋，不含人造的反式脂肪。注意烹饪方式。

推荐多用蒸、煮、炖、拌等烹饪方法。少用油。和谐油、大豆油、花生油、菜籽油等油中，含有少量反式脂肪。同时，油炸方式会发生较多反式脂肪。

看食物标签。购置加工食品时，要注意看食物标签/身分表，选择不用氢化植物油或反式脂肪含量较少的食物。（遗憾地说，包装食物险些全部陷落）

要当心的是，食品生产商会用种种噱头，来掩盖氢化植物油之实。要小心被蒙骗。

少吃或不吃糕点饼干。尤其是别拿饼干、蛋糕、油条，当主食。饼干吃到饱，反式脂肪摄入就超标了。

发现没？

反式脂肪含量高的食品都是

营养价值低、高能量、高脂肪、高糖食品

老老实实买菜做饭

少点外卖，少吃快餐

真是又省钱又康健~