想吃蛋糕卷真的不用买，详细配方和做法都告诉你，照着做一次就乐成

自从入烘焙圈后，我发现我是越来越穷，买的工具越来越多，钱包就越来越空，每次买完工具爸爸都来问，不会再买了吧，这话我没法接，你说，女人会以为自己衣服何等，永远都是缺一件满足的吧，所以，我也不知道另有几多要买的，虽然败家，也不是没有利益，现在，家里蛋糕、面包很少出去买，就算买了他们也纷歧定喜欢，还是要我做，自家做的用料足、货真价实的质料，好吃。

前两天，家里有巧克力放了很久，手痒做了一个淋面的蛋糕卷，其实这是我第一次做蛋糕卷，虽然不难，可是心里没底，而且我把蛋糕做好放了一两个小时才卷，我一姐妹说，这个还能不能卷啊，做蛋糕卷只要蛋糕凉了就要立马卷起来，否则会断掉的啊，意思或许是成蛋糕还比力软绵的时候赶快卷起来吧，放久了外貌的水分流失了就欠好办了，幸好，我第一卷的时候没卷好，剩下的还算乐成，等蛋糕卷冷藏好以后再淋面，第一次也还算乐成，有人还说，要不你开个店吧，哈哈，离专业的还差很远呢，但真的挺好吃的，看着很庞大，其实不难，我把详细步骤和配方都告诉你，照着做一次就乐成。

【巧克力梦龙卷】

蛋糕坯：鸡蛋4个、低筋面粉80克、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖60克、巧克力豆15克、开水30毫升

巧克力奶油：牛奶巧克力40克、淡奶油200克、细砂糖10克

巧克力淋面：黑巧克力100克、牛奶巧克力100克

做法：1、鸡蛋的蛋黄、蛋清先分散，蛋黄部门加玉米油、牛奶先混淆匀称。

2、低筋面粉过筛，倒入蛋黄牛奶液里，用打蛋器之字形搅拌匀称（类似于左右往返搅拌），直到看不到干面粉为止。

3、巧克力豆加热水，微波炉加热十秒后混淆匀称，差不多巧克力酱的样子，如果有巧克力粉可以直接加到面糊里。

4、加入巧克力后还是用打蛋器之字形搅拌匀称，看起来面糊很顺滑。

5、蛋清里分三次将60克白砂糖加完，每一次都等白糖完全融化后再加下一次，蛋清湿性打发就可以了，打蛋器提起来呈大弯钩状。

6、打好的卵白舀一勺混淆到蛋黄糊里，用刮刀翻拌匀称（就是炒菜翻面的手法），然后再将蛋黄糊倒入卵白里，翻拌混淆匀称，行动要快。

7、烤箱上下火，160度先预热好，烤盘里垫一张硅油纸后倒入蛋糕糊，放进烤箱烤20分钟。

8、烤好的蛋糕取出来放凉，这边就开始打发淡奶油，40克牛奶巧克力切碎，加30克淡奶油，隔水化开，牛奶巧克力融化到七八分的时候取出来，用勺子搅匀称，用余温融化掉剩下的巧克力，不要加热太久，否则奶油会水油分散。

9、淡奶油加白糖打发到可以看到纹路后加巧克力液，继续打发，有显着的纹路即可。

10、将奶油涂抹在蛋糕上面，起始端涂厚一点儿，收尾端薄一些，尾部3厘米处不涂，收尾处的蛋糕也可以削掉一点儿，卷起会悦目一点儿，卷好的蛋糕放冰箱冷冻2个小时，或者冷藏一晚上。

11、黑巧克、牛奶巧克力隔水融化掉，趁热淋在蛋糕卷上，放凉后再切小块，不要冷藏后再切，巧克力会碎的。

温馨小贴士：

可可加到蛋糕糊里会很容易消泡，所以搅拌的时候只管轻柔，速度快一些，可可粉可以直接加到面粉里，这样更利便，烤好的蛋糕取出来后就开始打发淡奶油，奶油打发好基本上就可以涂抹了，不要放太久，我就是放久了，所以卷的时候才会断了一点儿。

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