想吃白玉卷不用买，教你详细配方做法，外皮软糯，内里柔软超好吃

白玉卷是一款很是悦目又好吃的日式小甜点，软糯的冰皮包裹着柔软的蛋糕，再加上香甜的奶油和酸甜解腻的水果，吃上一口所有好吃的味道全部到了嘴里，每一口都是享受。做法也不难，今天小编就把详细的配方做法分享给大家，大家想吃的话就不用出去买了，赶忙试试吧。想吃白玉卷不用买，教你详细配方做法，外皮软糯，内里柔软超好吃。

【白玉卷】

食材：冰皮：80g糯米粉、20g澄粉、30g白糖、10g食用油、150g清水。蛋糕：4个鸡蛋、15g白糖、20g食用油、60g纯牛奶、60g低筋面粉、40g白糖。150g淡奶油、20g细砂糖。做法步骤：

第一步：大碗里加上80g的糯米粉和20g的澄粉，也就是小麦淀粉，加上点澄粉颜色会越发透亮，加上30g的白糖和10g食用油，先用筷子搅拌均与，然后分次倒入150g的清水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的细腻的面糊。

第二步：锅中烧开适量的水，水开放入面糊蒸熟，蒸熟之后翻拌翻拌使其快速降温，用保鲜膜包起来防止干裂，放到冰箱冷藏备用，外面的一层饼皮就做好了。

第三步：准备4个鸡蛋，约莫160g，蛋清蛋黄分散，蛋清一定要放到无水无油的盆子里，蛋黄里加上15g白糖搅拌匀称，然后分次加上20g食用油，每一次都充实的搅拌匀称，再加上60g的纯牛奶，边加边搅拌，搅拌匀称，然后筛入60g低筋面粉，z字形搅拌匀称，面粉不容易起筋，口感越发松软，最后搅拌成细腻粘稠的面糊。

第四步：蛋清中加上40g的白糖，打蛋器高速打发3分钟左右，刚开始是大泡，逐步酿成细密的小泡泡，然后开始有纹路，最后用低速打发，更容易控制状态，最终打发至提起打蛋器呈小弯钩就可以了。

第五步：取一半的卵白霜到蛋黄糊里翻拌匀称，然后倒回卵白霜中翻拌成颜色一致的面糊，倒到铺了油纸的烤盘中，震几下，震出内里的大气泡，制品组织越发细腻，烤箱150度提前预热10分钟，放入烤箱下层150度烤50分钟，出炉晾凉，晾凉之后去掉油纸，切成约莫5厘米宽的长条。

第六步：150g淡奶油加上20g白糖打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，装到裱花袋里；冷藏好的冰皮拿出来到案板上，分成两份，用擀面杖擀轻轻的擀发展方形大薄片，铺到模具里，没有模具的就铺上一张油纸卷，在冰皮上面铺上一片蛋糕，挤上一层奶油，放上你爱吃的水果粒，再挤上一层奶油抹平整，再放上一片蛋糕，双方的冰皮笼罩上，用保鲜膜包起来防止干裂，冷藏3个小时以上，然后切块就可以吃了。

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