寻获都会里的舌尖秘密，冬日满足你的心和胃

中国美食千千万，只满汉全席中的四八珍就有32种，另有名扬世界的八大菜系。作为美食老饕，探索和品尝那些散落在中国各处的鲜味，既有着按图索骥的兴趣，也能获自得想不到的私享收获。在这里，先为大家先容两处美食之城——宁波和广州。沿着这些优美的食物，探索都会的文化，遇到优美的人。愿这份诚意满满的美食舆图，带你在美食之城里，寻获暖意融融的鲜味甘甜。

食.在.广.州

“食在广州”一词早已耳熟能详。广州美食讲求食材本味，多以清蒸、小炒为主。强调清而不淡，鲜而不俗，百菜百味，是粤菜的灵魂。如果给你一天的时间吃“懂”广州，这些美食琼浆不容错过——

早茶里的仪式感

悠闲的一天，从“叹早茶”开始。叹是古时“享受”的意思。广州早茶是一种民间饮食民俗。广州人饮早茶，有的看成早餐，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。以吃点心为主，茶水反而是配角。粤式早茶的“四大天王”：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞，一定要试试。虽然说现在巨细茶室遍布广州，但要想吃好的早茶你必须得排队拿号。诸如白昼鹅宾馆的早茶，早上七点半开门迎客。

有事没事来点糖水

在粤语里，广义上的糖水可以指代一切甜品类食物。邻近下午时分，逛累了悠闲地找一家四周的甜品铺，要一碗紫米燕麦露、红豆沙或马蹄爽和朋侪聊谈天，这是最“广州”的午后休闲方式。酒在烹饪中多作调料，和甜品搭配更能混淆出别样香甜。

没有一只鸡“逃”得出广州

广州地处亚热带沿海，以温暖多雨、光热富足、夏季长、霜期短为特征。广州美食讲求“鲜”，因为天气炎热，食材容易变质，因此广州的酒楼常备水族箱，另有鸡笼、蛇笼等等，即宰即做即吃。都说没有一只鸡能在世走出广州。正宗的白切鸡，提倡鸡最鲜最原始的味道。以浸煮烹饪，保持鸡皮完整爽滑，骨头带血，吃起来肉鲜味淡。在广东，烧鸡隧道叫法是脆皮鸡，用脆炸的方法烹饪，皮脆肉鲜，在粤菜馆很常见。另有另外一种做法，用木炭吊烧，出来的味道最惹味。粤菜经典的干锅鸡煲有啫啫鸡煲、干锅鸡煲、奇味鸡煲等。讲求“鲜”美的鸡肉，搭配马爹利壮盛VSOP干邑白兰地，其果味可解肉腻提鲜，醇香四溢。

食.在.宁.波

如果你是一个热爱美食的人，宁波是你绝对不能错过的美食之城。素有“鱼米之乡”美称的宁波，自古以来就以物产富厚而闻名，依山傍海、得天独厚的自然情况，也催生了宁波富厚的美食，被称为“甬帮菜”的宁波菜，一直是浙菜中独具特色的一大门户。海鲜资源极为富厚的宁波，美食以“鲜”字当头，以原汁原味为基础，咸、甜作为调剂，将鲜演绎得淋漓尽致。悠久的历史、丰足的生活，又让这里降生了许多精致细致的小吃。在宁波，你完全可以吃上一整天都不重样。

一碗面叫醒疲惫

在宁波，一碗面结面是叫醒你甜睡一夜的胃的最佳选择。面结面是宁波特有的面食。所谓面结，其实是千张猪肉包，三肥七瘦的猪肉细细剁成泥，包在薄而韧的千张里，四个为一捆入汤锅稍煮，片刻就可捞出，透过白中带黄的千张皮，可以看到嫩粉的内馅正若隐若现，鲜香味伴着氤氲的热气飘出，引得人食欲大开。趁着千张味道还未散去，再吃上一口爽滑的面，满足了味蕾也填饱了胃。平而非凡、淡而有味，宁波人的一天就在这个味道中拉开帷幕。

名堂吃“鱼”

宁波紧邻东海，海鲜是大海给宁波人最好的馈赠。在宁波的众多海鲜中，黄鱼无疑是最特此外。少刺、味鲜、肉质细嫩的特点，让黄鱼在宁波人的餐桌上长盛不衰，演变出了众多名堂。腐皮包黄鱼是宁波特有的服法。乳白色的豆皮裹上黄鱼肉，放入油锅煎烤。做好的腐皮包黄鱼，外部的豆皮已经变得金黄酥脆，入口一咬，就会“咔”地碎裂开来，而一直被豆皮包裹的鱼肉也在这时展现出全部的鲜味，细滑鲜美的味道令人胃口大开。而此时，如果搭配马爹利专为中餐推出的佐餐酒马爹利壮盛，就更有锦上添花的感受了。干邑奇特的香气和清爽的口感，恰好可以解去炸物的油腻感，多吃几块也不会有任何不适。

右手持羽觞，左手持蟹螯

晚餐，一天中最隆重的一餐，而新风鳗鲞，足以继承这顿饭的主角。“鲞”的意思是剖开晒干的鱼，在中国沿海地域特别是宁波有着悠久的历史。或许在发现时原本是为了恒久生存食物，但晾晒和风干，却让“鲞”拥有了比鲜鱼更为醇厚的滋味，素有“新风鳗鲞肉胜鸡”之称。再喝上一口马爹利壮盛，酒香映衬之下，新风鳗鲞的香气会越发醇厚，鲜味也随之加倍。

“炝蟹”是宁波最具代表性的食物。炝蟹最诱人的丰满的蟹膏，颜色是艳丽的金红，带着些剔透的感受，明晃晃的夺人眼目。尝上一口，满满的鲜甜中带着微微的咸，滋润而适口。蟹肉则是白嫩而半透明，只是用眼看，就能意料到它的嫩度，吃不惯的人或许会以为带些腥气，而以马爹利壮盛佐餐，不仅腥味全消，还可以将鲜和甜烘托得越发鲜明，“右手持羽觞，左手持蟹螯”，昔人以酒配蟹，确有原理。

无论你醉心于广州还是宁波的鲜味，作为年轻人入门级的干邑，马爹利壮盛很是友好，大家可以来到当地到场马爹利壮盛免费试饮运动。作为三百多年历史的干邑世家，马爹利特别为中国消费者推出了壮盛这款中餐配餐酒，和种种美食搭配都能相得益彰。马爹利壮盛是一款罗致葡萄英华，经匠心和谐而成，适合搭配种种美食的VSOP级别干邑。易入口的圆润和细腻，富厚的口感条理，让任何食客都无力反抗它在余韵中蕴散出的悠长果香和强劲回甘。

身为美食喜好者的你，怎么能错过这样一场难过的试饮盛宴呢？感兴趣的朋侪可以扫描二维码关注相关信息到场试饮运动！

编辑：笑笑

撰文：kara、冷面