自从学会这蛋糕，5天1箱牛奶，块块细腻，特解馋，孩子吃不够

蛋糕在这次疫情中绝对是明星般的存在，电饭煲蛋糕、戚风蛋糕、蒸蛋糕，等等，别人家做蛋糕都是费奶油，我们家纷歧样，费简直是牛奶，自从学会这蛋糕，5天1箱牛奶，块块细腻，特解馋，孩子吃不够。这款蛋糕叫做酸乳酪蛋糕，费牛奶的原因是因为要用牛奶发酵酸奶，也就是用酸奶取代了奶油，由于酸奶是自制的，添加剂也少，所以吃起来也放心，孩子也能吃，切成一块块的，每块都很细腻，我家孩子天天追着我让我给他做，快来跟小编一起学学吧！

酸乳酪蛋糕

By 万山红

配料：

鸡蛋 6个、白糖 100克、低筋面粉 75克、玉米淀粉 30克、酸乳酪 300克、亚麻籽油 60克、柠檬汁 2毫升、纯牛奶（发酸奶用） 8盒、酸奶菌粉（发酸奶用） 2小袋

烹饪步骤：

1.在量杯里倒入一盒牛奶，放入酸奶菌粉，充实搅拌匀称

2.锅烧点开水然后倒掉，这是给锅消毒，然后把纯牛奶倒入锅里，再把混淆了菌粉的牛奶倒入锅里，充实搅拌匀称。注意其他所有做酸奶的用具和容器也要开水消毒。

3.混淆了菌粉的牛奶倒入容器中，烤箱42度保温发酵7小时

4.取发酵好的酸奶3瓶，倒入过滤布里。

5.把布兜起来，架在容器上，放冰箱里约莫2小时，把内里的乳清过滤出来

6.过滤掉乳清的酸乳酪，总共需要300克

7.鸡蛋蛋黄蛋清分散后，先把蛋黄和油一起搅拌匀称，然后放入酸乳酪

8.充实搅拌匀称后筛入低筋粉

9.拌好成乳酪蛋黄糊

10.蛋清放入无油无水的盆里，加一点柠檬汁

11.分三次加入糖，搅打到提起打蛋器有稍下弯的尖角

12.取三分之一的卵白霜和蛋黄糊一起翻拌匀称

13.把翻拌好的糊倒入剩余的卵白中，

14.依然用翻拌的手法拌匀称

15.把拌好的蛋糕糊倒入容器里。容器底部铺一张油纸以便于脱模

16.烤箱上下火140度先预热完成，然后烤网下面放一个烤盘，烤盘里放热水，放入蛋糕模，烤60分钟左右。烤好后不要急着拿出来，再继续焖一小时

17.烤好的酸乳酪蛋糕

18.搬开看看，是不是和轻乳酪蛋糕一样呢

19.切开，组织很细腻，很是好的蛋糕。“归一有机纯牛奶，助力提高免疫力”

烹饪小贴士：

一、牛奶并非越香浓越好。付教授说，挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起来很是爽口。香浓纷歧定是是牛奶的味道。二、高钙牛奶意义不大。付教授说，牛奶自己就是一种含钙量很高的食物，再往其中加钙意义不大。三、喝牛奶不是为了补卵白。不少高端牛奶打着优化卵白的旗号，付教授表现，牛奶中的卵白含量其实很低，所以喝牛奶是为了增补B族维生素和钙。四、脂肪纷歧定越低越好。对于孩子和上班族这种对能量需求比力大的人来说，最好还是喝全脂奶。

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