女王节最用心的礼物，满满全是草莓的蛋糕，颜值和味道爆棚

春天正是草莓大量上市的季节，我们这里每年草莓季可以连续半年左右，虽然11月份就上市了，但刚上市的时候，草莓价钱比力高，春节之后，三四月份草莓价钱会有所降低。草莓甜嫩多汁，百吃不厌，红红的外形惹人喜爱。

草莓不仅可以直接吃，还可以做成种种蛋糕和甜品， 今天我们就用草莓做一个网红蛋糕，草莓炸弹，它的做法简朴，自己在家就可以完成，无论是送人还是自己吃，它的颜值和味道都让人赞不停口。

草莓炸弹的做法

【蛋糕坯配方】

鸡蛋4个，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋粉60克

【操作步骤】

步骤一：把蛋清和蛋黄分散，划分放入两个无油无水的盆中，鸡蛋清中不能混入一点蛋黄，否则影响打发。

步骤二：蛋清中滴入白醋，打蛋器开高速打发，打到鱼眼粗泡，加入1/3砂糖，接着高速打到细腻变白，再加入1/3砂糖，打到泛起纹路，加入最后1/3砂糖，然后一直用高速打发到纹路越来越清晰，提起来是这种长长的弯钩就可以了，不用打到特别干硬的状态。

步骤三：把牛奶，玉米油倒入蛋黄盆中，筛入低筋粉，用打蛋器低速搅匀至无干粉就可以了。不要过分搅拌，把蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀称。

步骤四：拌匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，如果没有8寸模具，也可以用烤盘烤，烤盘记得垫油纸防粘，模具随意选择，只要最终把蛋糕裁剪成想要的形状和尺寸就可以。

步骤五：把模具轻震两下，震出气泡，烤箱提前10分钟预热好，上下火150℃，烤35分钟。烤好之后拿出来震一下热气，倒扣晾凉。

步骤六：把晾凉的蛋糕坯脱模后支解一下，或许支解成厚度1厘米左右的片状就可以。

步骤七：把其中一片裁成直径15厘米左右的圆片，我是用6寸模具的底作为参照，随意用什么工具都可以。

步骤八：找一个圆底的碗或者盆，我这个盆地口径或许16厘米，要有一些深度的，贴着盆壁放一块保鲜膜，防止奶油溢出来影响脱模，把8寸蛋糕片放入盆底，凹出盆底的形状，一定要保证紧贴着盆壁，如果是用烤盘烤的，可以把其中一片蛋糕片裁成20～22厘米的圆片。

步骤九：下面来处置惩罚装饰和夹心用的草莓，300克草莓洗洁净，然后把从纵向一分为二，做外貌装饰用。最后留下三个草莓，横向切成圆片，做夹心用。

步骤十：草莓准备好之后，，再制作夹心用的草莓味奶油，200克淡奶油，15克细砂糖， 40克草莓酱。砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打发，淡奶油一定是冰箱冷藏过的，冷冻或者室温都不能打发，自己吃奶油最好用纯动物奶油，不仅口感好而且相对康健。

步骤十一：打发到奶油不流动，外貌是这种小弯钩的时候，加入草莓酱，然后打蛋器中低速，打发到这样纹络清晰不用失，用刮刀刮起来，倒扣都不会掉下来的状态，这样奶油就可以用来夹层了。不要过分打发，奶油会变渣。

步骤十二：把草莓味奶油装入裱花袋，挤入盆底的蛋糕坯中，挤一半高度，然后放入一层草莓片做夹层，铺满之后再把剩下的高度全部挤入草莓味奶油，最后放入裁剪好的，直径15厘米的蛋糕片压实。然后把盆放入冰箱冷藏半个小时让奶油定型。

步骤十三：冷藏完之后找一个平盘盖在盆上面，倒扣把蛋糕脱离出来。

步骤十四：最后打一个原味的奶油做外貌装饰，200克冷藏过的淡奶油加20克糖，高速打发，打发到没有流动性转中低速打发到纹络清晰，刮刀刮起来倒扣不掉落的状态就可以了。

步骤十五：用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面，先抹下面，再抹上面，逐步抹出半球的形状，然后用软的塑料片修理得平滑一点就可以，我是用慕斯围边来抹面的。抹面没有太严格的要求，不用抹得很平滑，没有抹面履历也没关系，因为最后装饰了草莓都市遮盖住奶油。只要保证半球的整体形状稳定，奶油有一定厚度，这样才气黏住草莓，而且整体形状雅观。

步骤十六：抹好之后把草莓尖头向上，依次摆在蛋糕上就可以了，先摆最下面一层，然后摆中层，最后摆上面，这样才气整齐雅观。不喜欢太整齐的，草莓偏向也可以随意。这个尺寸的蛋糕，草莓差不多可以摆三层，摆好之后可以在最上面筛一些糖粉装饰。

草莓炸弹就做好了，雪白的奶油配上鲜红的草莓，让人食欲满满。自己做可以放许多草莓，用料富厚，吃着过瘾，外面卖 200多一个的草莓炸弹，自己做成本几十元就搞定，而且自己选的奶油，吃着也放心。虽然步骤有点多，可是每一步做法都不难，只要耐心加细心，制品出来的一瞬间，颜值爆棚，满满的成就感。

最后切开看一下，粉红的内馅，鲜红的夹层，奶油香配上草莓的香，冷藏事后更好吃，既有颜值又有内在。草莓酱的做法可以参考前两天的文章，内里有详细先容。

【小贴士】

1、制作蛋糕坯，在打蛋清的时候，蛋清不用打很硬，打得细腻一点蛋糕坯口感会柔软湿润，不干裂。

2、如果是用8寸模具来烤，那圆直径牢固，蛋糕厚度较厚，所以烘烤时间不能低于35℃，烤完要倒扣晾凉，防止中间塌陷回缩。如果用烤盘来烤，蛋糕是平铺开，厚度薄，所以烤20~25分钟就可以了，烤熟也不需要倒扣。

3、夹层的奶油可以打得硬一点，这样更容易定型。要先把奶油打发了再加入草莓酱，否则不容易打硬挺。

4、纯动物奶油，一定要冷藏之后再打发，不能冷冻也不能室温生存，如果夏天室内太热，打发的时候可以隔冰水，奶油在2~10℃之间都比力容易打发。

5、抹面奶油可以打得比夹层奶油柔软一些，因为抹面也会让奶油变硬。抹面历程中如果奶油温度高，为防止奶油融化，可以放冰箱冷藏一下再抹面。

6、草莓炸弹抹面不需要太平滑，因为外貌要装饰草莓，只要保证奶油的厚度可以恰好黏住草莓就可以。

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