黑芝麻奶盖戚风蛋糕，最适合中国人的胃！

做成火爆的奶盖蛋糕颜值也很高！

很是Q软的黑芝麻戚风蛋糕胚子

用叉子一挖就能感受到

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而且黑芝麻奶盖不用淀粉，不用加热

用三种原料就能做出来

黑芝麻戚风奶盖 / 配方

balck sesame choffon

黑芝麻戚风胚：

植物油：30ml 黑芝麻粉：25g

低粉：35g 糖：25g 蛋黄：3个

牛奶：45g 卵白：3个

黑芝麻奶盖：

淡奶油：100g

糖粉：10g 黑芝麻粉：10g

戚风模具：中空6寸

GO▼

1.黑芝麻戚风

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奶锅内倒入植物油，加热至60°左右离火，注意是没有味道的油哦。

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离火后将黑芝麻粉倒入搅匀，这个粉可以买，也可以用摒挡机打成粉，只管细一点。

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然后过筛入低粉一同搅匀

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这时候会发现芝麻糊是粘稠的状态，我们就可以倒入糖了

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稍搅拌匀称后，分三次加入3个蛋黄

注意，这里用到的是砂糖，所以这个蛋黄选的比力大，因为戚风中糖与蛋黄的乳化作用很是重要，蛋黄的量会影响戚风的高度，加多蛋黄会使戚风涨的高一些。

鸡蛋分三次加入，每一次都要充实搅拌匀称

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全部蛋黄加入后，我们可以看到芝麻糊出现油亮的状态~

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这时就可以加入牛奶了。有了牛奶烤出来的戚风会超级香~~

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搅拌稀释开后，它的状态就有点像平时喝的芝麻糊。

2.接下来开始打发蛋清

90%的戚风，失败都在打发蛋清这。

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打发至粗泡or鱼眼状态，加入1/3的糖。

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打发至小泡状态，再次加入1/3的糖。

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打发至细腻有些蓬松状态，加入剩余的糖，连续打发至蓬松、纹理清晰、颜色亮泽、拉起有不弯下去的尖沟时，就完成了！

状态如下图：

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然后取1/3卵白加入芝麻糊中，用翻拌或切拌的手法混匀称

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接着将芝麻蛋糊倒入打发的卵白霜中，同样用切拌、翻拌的手法混匀称。

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手法是先切下去，再由里向外翻卷

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看清楚了么

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像这样切下去，再由里向外翻卷

好了到达这种细腻顺滑的状态，

我们就可以送入烤箱了。

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选用这种中空模具，热的匀称，固然不是中空的模具也行。

烤箱提前预热至170度，然后170℃烤25-30分钟，记得入烤箱前震几下。

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烤完后，可以轻轻震一下，紧接着倒扣冷却，一定要完全冷却才可以脱模！！

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脱模后的黑芝麻戚风胚松软适口，完美~

呼~~好香

3.接下来做黑芝麻奶盖

这款奶盖很是简朴，不加淀粉、不用加热、不用芝士，只需淡奶油、黑芝麻粉、糖粉就能完成，因为黑芝麻已经够香了！

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现在天气热，大家可以垫上冰水打发淡奶油

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先稍微将奶油打开一下

然后加入糖粉、黑芝麻粉搅拌匀称

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这里因为喜欢厚重的口感，所以打成7分发，有显着的纹路，如果你喜欢稀一些的，可以到达5-6分发，这样就顺滑，有流动性一些，爆浆奶盖就是这个状态。

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用刮刀或抹刀将黑芝麻奶盖抹在上面

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最后可以加入有益康健的核桃、腰果、杏仁、瓜子、开心果等谷物就完成啦！

虽然说黑芝麻

可是看着颜色居然颜值挺高的

看，软嫩Q弹的黑芝麻戚风，一叉子下去就是一块

入口先是软嫩的戚风蛋糕，品味几口后便能尝到浓香馥郁的谷物滋味，配上顺滑香甜的黑芝麻奶油，一口下去气血满满呀

现在养生风这么猛劲，我想你也应该顺势推出新款奶盖蛋糕了