北京人，真抠！

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记得北京人有这么一句歇后语：“他们家大衣柜都不安把手儿—抠门儿！”

嘿嘿，真是形象，我就想啊，一个连说别人抠门都能用歇后语的北京人，会不会真的那么“抠”呢？

看了个大张伟的采访，也给逗乐了，节目组邀请他和他父亲一起来观光一个北京展览，一听说可以免费观光，他也直言不讳的是：我们家祖传就是“抠”，哈哈哈。

我是北京人，仔细想想，我认可我自己有时是真“抠”。

我们门口卖菜的，每次找钱都要少找一毛，还不言声，我每次都坚决的跟他要回这一毛钱，不为此外，不要回来他以为别人也都好骗呢，这算“抠”吗？

有次，在单元有时用二次塑料袋当垃圾袋，真被同事说过，你北京人还这么节约啊。

这是“抠”吗？这是不浪费好吗？

兹要说起北京精神，外人肯定想起的是“局气，老实，牛B，有面儿”，这险些成了北京人的标签。

北京爷们儿豪爽，北京妞大气，出去用饭哥们儿姐们儿几个老抢着买单，甭管回去之后遭媳妇儿几多数落，而北京女人的大气不做作，也是最招人稀罕的性格。

可是也有人说了，北京人也挺抠门的！

仔细想想，这抠真是对自己“抠”，尤其是在缺衣少食的年月里，过日子一个钱打二十四个结惯了，

北京人通过“抠门儿”，却把日子过得倍儿滋润的！

一、喝高末和他“哥哥”高碎

北京人买茶叶论斤买,以前咱哪买得起什么特定品种的茶呀，喝的都是高末！这“高末”是个宝！

说白了就是人家茶叶店里茶卖完了箱子底下剩的茶叶末，把种种茶的末子折到一块去，有时候大茶庄的茶箱能扫出好些茶叶末，拿个竹箩过一遍，箩上粗的叫“高碎”，箩下细的是“高末”。

那时的价钱，一斤也就1块5到2块，而且保质保量。

而如今，这些都成了北京人津津乐道的回忆，您说这是抠吗？想想这只是一种苦日子里的乐子。

二、点心渣儿也能是个宝

买不起有名的茶，喝着高末也得就点点心，点心么，贵的也买不起的时候，也没事，有卖点心渣儿的！

小时候都吃过点心渣儿吧，一直以为是剩下的呢，厥后才知道这是食品店为了制止浪费，就把点心箱子底下的渣归拢到一起，照样论斤卖。

基本上和高末是异曲同工，所以喝高末就点心渣才是标配啊！

说是点心渣，也纷歧定全是小渣子沫儿，也有的店把掉了边儿的点心当成点心渣卖，价钱就稍微贵点，跟“高碎”是一个原理。

纯点心渣卖2、3毛，这种的就得4、5毛。

三、“边角料”成了美食，一点不矫情

要说边角料做的美食，老北京可多的是：麻豆腐、豆汁、卤煮、炒肝……

就拿麻豆腐为例，老北京人说“炒麻豆腐——大咕嘟”，指的是麻豆腐炒制历程中要加水，而且得不停翻炒防止糊底，等到水都“糗”进麻豆腐里就可以出锅了。

盛盘之后上头按个窝，浇上炸好的辣椒油。原先炒麻豆腐用的是羊尾油，现在大多都用素油。

所以说老北京人吃的讲求，在历程、在细节，而不在食材的贵贱上。鲍参翅肚做得好不叫手艺，用着边角料还能过出红红火火的日子，那才叫本事！

现如今，甭说点心渣，点心匣子都只有人送没有人吃了，高末都飙到了45一斤，炸酱早就不用五花肉了，我妈有次想买麻豆腐，一问价儿都吓一跳！

谁人甭管干什么都“抠门儿”的时代，随着老北京消失的胡同，都没了。

四、只有北京自己心里明确那些年的“抠”

是“穷开心”最贴切的一群人，一点儿都不为过，生活中不如意之事十有八九，心里头明确就得，咱既不能做强弩之末，也不能爱咋咋地。

那时吃的“苦”，尤其到了青黄不接的时候，就是小的一碟咸菜，一个窝头，也能吃得开心。

起个名儿，都透着对生活的热爱。什么“红嘴绿鹦哥”、“御青方”、“赛香瓜”，其实无非就是菠菜、臭豆腐、拌凉菜。稍微花点心思，北京人就能把讲求当成了讲求。

衣服破了打个补丁，那时的衣服也都是妈妈给做好了，哥哥穿了，给弟弟，

弟弟穿了，只要不破，还能改呢。

“抠”出来的日子，也是一种对生活尊重的态度。

五、“抠”让我们明白生活，怎样面临逆境

作为一个土生土长的北京人。

有时老人也总常说：“你们就是没过过苦日子”总以为，现在生活好了，也不用那么“抠”了吧！

也是，今天能吃能喝，不外今天有今天的“苦日子”，从二环里搬到了四环五环的人，逐日几多人上下班儿用2小时都说少了！

去西二旗，到上地，在望京，789上班，家住亦庄的，为了上班几多北京人还得在五环边上租套房住的大有人在！

“抠”让我们比谁都市明白“蒙受”。

好比火车座位只有硬座或者无座了，没事儿一路上能坦然面临，哥儿几个侃会就到了，平时北京人不能吃辣，您要是面临一桌湖南菜，也能吃的“滋滋有味”。

没有专车接送，出租车都打不到，几多北京大妞能大汗淋漓挤公交车或者打摩的，您说去西餐厅用饭，没问题！说去路边摊儿撸串儿，更能了啊！

可是有一点，只管大家对自己都有点“抠”，却没见过谁真的对朋侪哥们儿“抠”，这可能正是自己“抠”下来的钱给朋侪哥们儿大方花了吧。

这么说来，还真替自己的“抠”松了一口吻哈。

编辑丨顺益兴编辑整理

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