电饭锅蛋糕挑战乐成了，来试试舒芙蕾奶酪蛋糕

全面烘焙时期，你的已经挑战到几多级啦~你的电饭锅蛋糕做乐成了吗？你家另有面粉吗？

不如今天再来试试这个高难度的？这款舒芙蕾奶酪蛋糕已经成为经典的味道，比以往的芝士蛋糕越发轻盈，充满“空气感”的蛋糕组织，让你一口难忘！

此配方不仅被各私房、蛋糕店运用，在家玩烘焙的你也不容错过，适合一家老小，说不定一不小心还能出个单哟~~

经典舒芙蕾奶酪蛋糕 / 配方

原创作者：yiyi妈妈

奶油奶酪：300g 蛋黄：57g

玉米淀粉：11g 卵白：95g

黄油：45g 砂糖：75g 牛奶：150g

先做准备事情：模具里垫上油纸，黄油隔水融化，卵白提前放进冰箱冷冻到外貌有一层薄薄的冰，烤箱预热170度，奶油奶酪分成小块儿隔水加热软化或放进微波炉里叮几十秒钟让奶酪变软。

把软化的奶酪搅拌成糊状，加入融化的黄油。

搅拌成很是细腻有光泽的奶酪糊，取另外一个盆，放入蛋黄和砂糖20g。

搅拌匀称后加入玉米淀粉，搅拌匀称。

将煮沸的牛奶加进搅拌好的蛋糊盆里快速搅拌，将盆放在滚水内里，用搅拌器快速搅拌蛋糊。

直到粘稠为止，连忙脱离热水，将打发好的奶油奶酪倒进拌好的蛋糊里。

搅拌匀称，用一块儿湿热的毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。

卵白提前放进冰箱冷冻到外貌有一层薄薄的冰，取出卵白分三次加55g糖，低速打发卵白，直到卵白具有光泽，且提起打蛋器，卵白呈大三角下垂就可以了，即湿性发泡即可。

打发好的卵白里取1/4加进奶油奶酪蛋糊内里，以从下到上的方式搅拌匀称。

将剩余的卵白全部加进奶油奶酪蛋糊里，搅拌匀称。

把搅拌好的蛋糕糊倒入6寸加高模具中，最好从30厘米的高度向下倒面糊，这样可以排挤大的气泡，轻震几下模具，去除气泡也可让外貌平整。

烤盘里注入热水，烤盘上放烤架，把蛋糕模具放在烤架上，如果是牢固模具可以直接把模具放在热水里，170度15分钟，160度25分钟，关火焖 60分钟后再从烤箱内取出。

制品出来啦~

【小贴士】

卵白不要打发过分，湿性发泡就可以，一定要接纳水浴烘烤，否则容易开裂。

蛋糕拿出来冷却后连同模具一起包保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上，第二天脱模食用，口感最佳。