用电饭煲做蛋糕为什么会塌陷，原因有三点，吃货教你正确的做法

今年的春节是一个特殊的春节，由于疫情的伸张，大家纷纷在家中自我隔离，在漫长的闭关日子里，闲来无事的网友们纷纷出奇招，缓解情绪。

特别是制作美食，是一大传统节目，在快要一个月的隔离期里，泛起了不少的网友缔造出了五花八门的美食。

用电饭煲蒸蛋糕就是最近一个比力火爆的节目。蛋糕的制作历程是比力繁琐的，平时大家都很忙，谁也没空去搞这种贫苦的美食，固然这是一个绝佳的时机。

我家也跟风做了一个奶油水果蛋糕，固然我家是用烤箱烤出来的。

烤箱一般只有烘焙喜好者家里才会有，很多多少家庭都是没有的，于是网上便泛起了一种用电饭煲来做蛋糕的方法。

电饭煲和烤箱制作蛋糕的方法大致相同，只是最后烹制的厨具有所区别。

有朋侪在问，第一次用电饭煲做蛋糕，为什么他做出来的蛋糕会塌下去呢。

第一：卵白没有打发，从外貌上来看，就是打得不够平滑细腻，不够坚挺有弹性。

第二：搅拌不能消泡，原来卵白已经把空气打进去了，白色的泡沫内里全部是空气，由于搅拌的手法差池，把空气释放出去了，导致卵白又酿成了一摊液体。

第三：另有就是要蒸熟，没有蒸熟的情况下也会塌陷。

那么完优美吃的蛋糕是怎么做的呢，下面我们就来开始蛋糕制作之旅吧。

食材清单：

鸡蛋5个，玉米油55克，纯牛奶65克，低筋面粉70克，白砂糖65克，柠檬汁3滴

制作步骤：

第一步：准备两个不锈钢脸盆，把蛋黄和蛋清分散开

第二步：蛋黄中倒入玉米油和纯牛奶，用打蛋器搅拌匀称

第三步：鸡蛋液打匀称以后，把面粉过筛倒入蛋黄液，一定要过筛，防止有大颗粒，我们做出来的蛋糕一定是通体细腻的。然后继续用打蛋器用Z字型的手法把蛋黄液打成蛋黄糊，一定要打到没有小颗粒为止。

第四步：蛋黄糊准备好了以后，下面是打蛋清泡沫，这一步比力重要，目的是把空气打进蛋清内里，这个历程比力漫长，如果有电动打蛋器的话，只管用电动的，如果用筷子的话，那一定要手速极快的小伙子来打。直到打到外貌平滑，丰满匀称完全打发至硬性发泡为止。

在打发蛋清液的历程中，白糖分成三次放入，打蛋清液之前滴入柠檬汁，这样做出来的蛋糕才气细腻，味道匀称。

第五步：这一步要小心一点，把打好的泡沫分三次加到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌匀称，千万不要胡乱搅拌，不能搅拌到消泡，右手把铲子从中间切下去，抄底翻起来，左手不停转动不锈钢脸盆，直到搅拌匀称为止。这是很关键的一步，如果没搅拌好，蛋糕很容易就塌陷了。

如果不知道怎么搅拌的话，可以关注我，检察我的蛋糕制作视频。

第六步：先把电饭锅插上电预热，用刷子刷上油利便脱模，然后把打好的面糊倒入电饭锅，蒸50分钟即可。

结语：

最后一步只是加热的历程，不管是用烤箱，还是用电饭煲都可以，前面的步骤完全一样，如果家里有烤箱的朋侪，固然用烤箱可以使用差别形状的模具，没有烤箱用电饭煲做出来也是一样的味道。

今天的分享就到这里了，如果还没有开始的朋侪，赶快把家里剩余的鸡蛋拿出来试试吧。

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