这个奶油蛋糕很有创意,制作却十分简朴,动手做起来!
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切开蛋糕,一层层竖起的蛋糕片出现眼前~
粉红的造型、雪纺的花纹很是可爱
很适合送给女生!
樱桃雪纺奶油蛋糕 / 配方
蛋糕卷:
蛋黄:2个 糖:10g 香草精:2g
卵白霜(蛋清2个+糖30g+玉米淀粉2g)
白巧樱桃奶油馅:
淡奶油:200g 糖:10g
白巧克力:55g 樱桃果粒:适量
抹面奶油
(120g淡奶油+15g糖+果酱或红色素)
装饰:樱桃或其他水果
1. 蛋糕胚
鸡蛋、糖、香草精放入打蛋盆中充实搅打至融合▼
▲然后倒入牛奶与植物油,同样也是充实搅打至融合,这个步骤就是将液体举行充实的乳化。
▲接着过筛入低粉于泡打粉,没有的可以不用。要用泡打粉,选用正规牌子无铝的就好了
▲粉类混匀称后,将打发好的卵白霜分两次加入蛋糊中拌匀。
这个卵白霜加了玉米淀粉打发,在打卵白最后一次加糖时,同时加入玉米淀粉,可以让蛋糕制品细腻柔软,增加一定黏性。
▼在混淆时快速、匀称的手法,不要太怕消泡,只要卵白霜稳定就不用担忧。
卵白分两次混匀后,倒入垫有烘焙纸的模具中抹平
(模具尺寸:22.5X22.5CM)
然后放进预热180度的烤箱烘烤13分钟。(详细时间可以凭据自己烤箱的温差来决议哦)
烤好的蛋糕片脱模,烘烤面倒在第一张烘焙纸上▲
接着撕开朝上的烘烤纸,盖上第二张新的烘焙纸▼
同时翻转过来,你看第一张烘焙纸已经吸收了许多水分▼
我们撕开第一张烘焙纸,用厨房纸轻轻按压,将一些水分吸干▼
处置惩罚好的蛋糕片我们来裁掉不规则的4边,然后将蛋糕片平均切成3片▼
一片做出来的蛋糕很小所以你得烤2片,步骤都是一样的,可以两片烤好再一起裁剪。
2.白巧奶油樱桃馅
奶油打发至5分发,有纹路有流动性状态,然后一边倒入融化的巧克力一边快速搅拌使它们融合▼
▲接着倒入切碎的樱桃翻拌匀称。可以用腌制的,也可以是新鲜的,只不外新鲜水果得将果肉的水分吸干一些。(可以用其他水果哦)
3、组合
▲先取两片蛋糕片对接一起,抹上奶油,将奶油抹平,奶油的量不能太少,也不能太多。
▲ok,开始卷起来!拿起一边小心满满地卷起,记着不要用力按压,否则奶油馅会溢出来。
▲不用整条卷起,留出一部门尾部与接下来的蛋糕片毗连,如上图所示
卷的时候一定要轻轻托住下面,断节的地方要用收轻轻按压,以防断开
ok,就这样直到2片蛋糕片全部卷完,把溢出来的奶油抹平,小心地盖上保鲜膜,也是收卷的手法▼
卷完后,立起来,放入冰箱冷藏1小时▼
3.奶油抹面
在冷藏差不多时,我们开始打发抹面用的奶油,为了使奶油酿成粉红色,这里可以加食用色素,也可以加草莓果酱等。
▲打发好的奶油直接放在蛋糕顶层,快速抹完抹平
为了增加条理感,可以像这样直线拉出纹路,最后将边边修饰抹平整▼
4.装饰蛋糕
打发50g奶油(+5g糖),用裱花袋挤出奶油花朵,放上喜爱的水果就大功告成了!
樱桃雪纺竖层奶油蛋糕 完成!
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粉嫩的公主款,买一个少女心都要爆棚!
香甜适口的白巧奶油夹着酸酸甜甜的樱桃肉,另外这个蛋糕胚一定要试下,很是湿润绵软,入口与奶油一起融化在口腔,口感超棒~~
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