这个情人节别送花了，送Ta玫瑰慕斯蛋糕吧，不用烤箱就能做哦

明天就是情人节了，这个情人节是个特殊的情人节，既不能出门约会，网购快递也不想平常那么迅速，所以我以为最好的方式就是在家好好地做一顿大餐，享受一个平静温馨的节日吧。其实我一直主张用美食来通报心情，所以遇到节日我反而喜欢在家享用大餐，自己下厨，这样的心意比任何礼物都珍贵。今天分享的食谱是一款相对简朴的蛋糕，慕斯的口感顺滑细嫩，奶油奶酪的味道是酸酸甜甜的，所以吃上去清新爽滑，没有肩负。而且做法比起进烤箱也要容易上手许多，只要处置惩罚好吉列丁就行了，重新至尾除去冷藏的时间，实打实的操作只需要20分钟而已，推荐大家试一试哦。另外，这款蛋糕的做法类似于之前我公布的蓝莓三色蛋糕的做法，喜欢三色蛋糕的可以看看这个食谱哦【辅食记】始于颜值，陷于味道，忠于营养。

【食材】

苹果1个，奶油奶酪200g，淡奶油250ml（100ml先用，剩下的后用），柠檬1个（半个用于慕斯糊，半个用于煮苹果片），吉列丁片10g，消化饼干80g，无盐黄油35g，细砂糖60g，热水少许，清水适量。

【工具】

6寸活底蛋糕模具，打蛋器，抹刀

【做法】

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将消化饼干放入食品袋里，然后拿擀面杖轻轻敲碎消化饼干。

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敲碎以后，拿擀面杖擀几下，使消化饼干越发细碎，然后将饼干碎倒入一个小碗中。

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将无盐黄油放入微波炉或隔水加热，使得黄油完全融化，接着将融化的黄油倒入适才的饼干碎里，充实搅拌匀称。

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将拌入了无盐黄油的饼干碎倒入蛋糕模具里，用勺子或抹刀将饼干碎压实，使其匀称疏散在蛋糕模具底部，形成蛋糕底，接着将整个模具放入冰箱中冷藏。

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冷藏蛋糕底的时候，我们来做慕斯糊，先将奶油奶酪放入一个洁净的容器里，倒入白砂糖，然后用蛋抽轻轻杵碎奶油奶酪，使其和白砂糖融合一些。

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接着，我们倒入100ml奶油，并挤入半个柠檬汁，这样奶油奶酪就加入了一些水分，越发有利于拌匀。我们这时候只需要大致搅拌搅拌就好。

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准备一碗凉水，将吉列丁片剪成小块放入凉水里。

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吉列丁泡软以后，就赶快把凉水倒掉，这一步约莫2分钟左右。

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在泡软的吉列丁碗里加入少许热水，热水量只要能将吉列丁全部融化就行了。这一步需要注意的是，吉祥丁需要先用凉水泡软，然后用热水化开，凉水和热水的用法顺序不行变。

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将吉列丁液体倒入奶油奶酪中，这里有个窍门：把整个装有奶油奶酪的容器转移到一个装着热水的盆里（或锅里），隔水加热，使得奶油奶酪能够和其他调料融合的更匀称。

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最终我们会获得一份很是顺滑细腻的奶油奶酪糊，如图中所示，白砂糖、吉列丁、奶油和柠檬汁都已经融在了奶油奶酪里。

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准备另一个洁净的盆，将剩下的150ml淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发至6分，也就是淡奶油蓬松了，能划出纹路了，可是不能定型的状态。

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舀入一半打发的淡奶油至奶油奶酪糊中，用翻拌的方式使两者融合。这里一定要注意：不要画圈搅动，而是上下翻动，类似“J”字型。

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上一步的奶油和奶油奶酪糊融合后，再加入剩下打发的奶油，继续用翻拌的方式使两者充实融合。

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最终我们形成了慕斯蛋糕糊，颜色是象牙白，闻上去酸酸甜甜的，很是顺滑没有颗粒物。

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将蛋糕模具从冰箱里拿出来，可以看出来蛋糕底已经成型了。

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将慕斯糊倒入蛋糕模具中，然后轻轻震动几下，最后用抹刀将慕斯糊外貌涂抹平整，然后将蛋糕模具放入冰箱冷藏2-3小时。冷藏的时候可以休息休息~

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冷藏慕斯糊的时间快到了，我们来处置惩罚苹果，首先准备一个可以上炉火的容器，我用的是不锈钢盆。内里加入少许清水，清水量能没过苹果片就行，接着把剩下的柠檬挤汁加入其中备用。

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将苹果切除苹果核，然后切成厚度为2mm的薄片，挑出巨细差不多的苹果片。

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将苹果片放入适才准备好的柠檬水里，接着上火，开小火加热。

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待水中开始泛起小泡泡就立刻关火，离火，继续让苹果片泡1分钟。

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将苹果片从柠檬水中取出，用厨房纸巾擦干外貌，然后排列成如图所示的样子，就是一片压着另一片的一半，8-10个苹果片为一组。

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从一端卷起，卷的时候注意苹果片现在虽然已经软了，可是也比力懦弱，所以卷的时候不要太用力。

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卷好的苹果片就像玫瑰一样，很是悦目。由于苹果片在柠檬水里加热过，所以柔韧且具有可塑性。

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卷好一朵又一朵，最终我卷了3朵玫瑰，你可以凭据自己的喜好和设计来卷玫瑰。

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将冷藏定型的慕斯蛋糕从冰箱里取出，放上卷好的玫瑰。

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接下来就是脱模了，找一个圆柱体（我用的是杯子），顶住蛋糕模具的底部，接着用吹风机或者用热毛巾，加热蛋糕模具的外侧，轻轻晃动蛋糕模，即可脱模。

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玫瑰慕斯蛋糕上桌啦！

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这颜值可还行？

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苹果会逐步氧化变黄，其实用柠檬水去煮，也有延缓氧化的作用，可是最终苹果肯定会变黄的，所以建议吃之前再做“苹果玫瑰”会更悦目一些。

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切一块下来，我把玫瑰放在了弧形那端。

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这样的情人节礼物，是不是装满了心意和巧思呢？

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吃一口，慕斯的口感不用多说，是入口即化的顺滑与细腻，奶油奶酪的味道是醇厚且香浓的，再加上柠檬的味道，清新无比。

【流程回首】

将消化饼干打成粉末，加入融化的黄油搅拌匀称，铺在活底蛋糕模具底部压实，冷藏半小时定型。

奶油奶酪中加入白砂糖、奶油和半个柠檬汁，杵碎并稍微融合。吉列丁片冷水泡软，倒掉冷水后加入热水使其完全融化，将吉列丁液倒入奶油奶酪中，隔热水搅拌至无颗粒、顺滑的糊糊状态。

淡奶油打至6分发，先用一半与奶油奶酪糊混淆，翻拌匀称后再将剩下的奶油倒入，翻拌匀称形成慕思糊。将定型的蛋糕模具从冰箱中取出，倒入慕斯糊，抹平外貌后继续放入冰箱冷藏2-3小时。

清水中加入半个柠檬汁，将苹果去核后切成薄片，放入柠檬水里小火加热一下，待水中有泡泡立刻离火，再泡1分钟取出，拿厨房纸巾擦拭后，8-10片为一组排列好，卷成玫瑰形状。

慕斯蛋糕冷藏时间到了以后，选取一个直径小于蛋糕模具的圆柱体，将蛋糕模具置于圆柱体之上，用热毛巾包裹蛋糕模具（或用吹风机）外围，轻轻晃动即可脱模。

【重点与窍门】

奶油奶酪一开始不容易跟其他食材融合，这个没关系，将所有食材放入其中稍微搅拌一下，然后隔热水搅拌就很容易操作了。

打发淡奶油时一定要选择洁净的容器，否则难以打发。另外，淡奶油需要打至6分发，也就是说，奶油显着蓬松了，用蛋抽能画出纹路来，可是奶油不是硬挺的，当你拿蛋抽提起一些奶油时，奶油会停留在蛋抽上片刻，然后最终会滴落。这样才是正确的奶油打发水平，是这款蛋糕所需要的。

从打发淡奶油后的所有步骤，都要制止奶油消泡，所以都要用翻拌的方式来混淆食材。这里一定要注意：不要画圈搅动，而是上下翻动，类似“J”字型。

处置惩罚苹果片的关键是柠檬汁和热度，这两点是让苹果片可以卷出玫瑰造型的重点。