受无数女生喜爱的巧克力慕斯蛋糕，香浓的巧克力味，吃一口好幸福

一个专注0基础免费学烘焙的平台

我是种种巧克力甜点的忠实粉丝这道巧克力蛋糕也是我的最爱之一许多朋侪以奥利奥饼干做基底，我却独爱戚风蛋糕哈哈～所以这款巧克力慕斯是以戚风蛋糕夹心哦～这个方子是四寸的巨细哦

原创作者张小米bake

食材

步骤

1、先说一下，我用的是原味戚风，其实用巧克力戚风是更好的，但之前做出来富足一个原味的，我就直接用啦，也是很是好吃的戚风切片，切了三片，只用到两片即可，如果用三片的话，灌慕斯的模具要加高，淡奶油或许要用到150g，其他质料按比例增加

2、按方子提前准备好这些质料，巧克力我是钟爱法芙娜的黑巧，如果以为苦或者不够苦的，都可以换成自己喜欢的巧克力哦！吉祥丁这个时候就泡上冷水，泡软。

3、先打淡奶油，砂糖直接全部放入，因为打到六分状态就可以了，所以我是中低速打发，第一保证顺滑没过多气泡，第二保证砂糖全部融化，固然如果用糖粉的话，就不存在第二点。

4、打到这个状态即可

5、这这种轻微滑动的状态！慕斯，打奶油是很关键的一步，想要顺滑绵软口感好，一定不能打过也不能打少！打好后放冰箱冷藏备用

6、接着把泡软的吉祥丁从冷水捞出，挤干水分，放在一个空碗里，隔水融化，放一边备用

7、继续巧克力隔水融化，温度不行以太高，控制在五十度以下，要否则会油水分散，也可以接纳微波炉加热融化，融化后放一旁备用。

8、继续，蛋黄倒入装牛奶的容器，搅拌匀称，然后隔水加热，一直搅拌，略微浓一些就可以拿出了。

9、这是都准备好的质料，等一下整理好蛋糕片在融合慕斯液，否则慕斯液很容易结块，等灌的时候就不容易匀称。

10、蛋糕坯切去一圈，还是切了三片，实际只用了两片

11、拿出一片放入四寸模具里，放正中间

12、准备好模具，开始混淆，把步骤9的三种质料混淆在一起，如果吉祥丁或者巧克力略微凝固，就混和以后再放入之前的热水中，略微融化搅拌，很快就顺滑了

13、然后拿出之前冷藏的打发好的奶油，先盛出一小部门与步骤12的混淆液融合，再把融合好的倒回奶油盆，全部混淆成慕斯液。

14、混淆后的状态，是很是好的，顺滑，浓稠，太稀或者都快凝固了是差池的，无法灌好慕斯

15、然后就可以开始灌慕斯了，之前已经铺好一层蛋糕底，开始倒慕斯，能盖平蛋糕体，然后再放一层蛋糕体，再把所有慕斯液倒进去，轻微晃动，再轻轻震一下，保证外貌平顺，周围的慕斯液都灌满，就可以放冰箱了，不着急的冷藏最少四小时或者留宿都可以，着急出单可以冷冻半个小时即可。

16、冻好后，谁人比模具小的杯子，放在下面，用吹风机吹模具四周，或者用热毛巾捂模具周围

17、直至模具脱下来，行动要轻，才不会破坏慕斯外貌，我有点着急了哈哈，有点没到达我的要求！

18、好啦，在装饰一下！简朴又好吃的巧克力慕斯就完成啦！！不甜腻，够顺滑，巧克力味浓郁！

19、这个四寸的我一次性就干杯了哈哈哈太好吃了！快来试试吧！

小贴士

奶油一定不行以打过，多看状态，拿欠好状态就低速打，多视察。还是那句，奶油打发状态是重点！