世界各地的广东味，我带你去吃啊！《老广的味道》第五季今晚开播

粤菜脱离了广东，还是粤菜吗？

这个问题，曾经让我深深地纠结。食材，风土，人情，似乎只要脱离一个元素，粤菜就失去了格调。对于粤菜我们要求甚高，或许严苛遵循“正宗”二字，有时也会让我们错失一个新世界。

为了破题，我们毗连了流转在世界各地的粤菜大厨，探寻他们在异乡衍生的美食故事，挖掘他们藏在摒挡下的味觉彩蛋。

广东卫视大年头二

今晚21:10

《老广的味道》第五季之“流转”

一起周游异国

走进纷歧样的老广美食宇宙

1

日本·琵琶鸭

在许多日本人眼里，“中华摒挡”是闪闪发光的存在。在中华摒挡餐馆，你可以找到诸如天津饭、煎饺等适合日本人口胃的日本中式家常菜，大多都是由日本人或老华侨谋划；

固然了，如果看到写着“中国摒挡”的店，进门就勇敢地说中文吧！因为这些店的老板和厨师许多都是中国人，他们有着最后的倔强——一般不为迎合当地口胃而改变传统，提供隧道中国菜。

也许有人会以为，中华摒挡与中国菜关联并不大，但在日本东京，有一家摒挡店，依然坚持从粤菜中寻找美食灵感，缔造感动食客的摒挡。

为了打造一道招牌菜，做了30年中华摒挡的东家回到广东，做回一个虚心苦学的学徒。结果，就是这只岂论冷热，都能保持皮脆肉嫩的琵琶鸭。看到了吗？它在发光！

2

越南 · 野鸡卷

都说厨出凤城，他们都到哪去了呢？我们拿着世界舆图抖一抖，就从越南抖出了一个。

只用肥膘和瘦肉，也能做出具有高级感的摒挡；外脆里嫩的命门，竟然只靠刀工；刀切不烂的肉卷背后的“黑科技”，其实是……越深看，越好奇，越南食材与顺德手艺的联合，到底能降生出几多种美妙的可能性。

3

马来西亚·椰浆饭

椰浆饭，马来人称之为国肴。

如何用粤式味道占领席位，老广的秘密武器，是一道来自惠州客家的经典菜式。做好家常菜，是这一家土生华人三代传承的秘诀。

招式不庞大，难的是用心。五分钟吃完的椰浆饭，24个小时前就得做准备，保证天天出品的惠州客家炸肉能吃到盈润的肉汁，米饭每一口都有椰汁的清甜……

4

香港·蛋挞菠萝油

冰室在二十世纪初起源于广州，流转到香港后，酿成了“美食混血儿”——广式茶点与西式快餐的恋爱结晶。

在这里，口胃开放的香港人可以快速完成一天的能量补给。但手艺人不会因为快节奏而懈怠，日复一日，手掌与案板无数次地碰撞，练就了5毫米酥皮折叠108层的技术，也成就了任何机械都无法取代的手作之味。

这个故事里的主人公，坚持用半个世纪做好一个蛋挞，精神不输任何摒挡匠人。

5

潮汕 · 鱼露

鱼露，是潮汕人对鲜味的缔造性发现。时间、阳光、盐分、鱼肉，成就了这道带着腥味的海鲜酱汁，只要淋上半勺，能让海鲜的鲜美更上一层楼。

辽阔天地中，鱼露就着潮汕菜走向世界，成为了潮汕人的爱不释口，驯化了一代代人的味蕾。

一次流转，也是一段缘分，粤菜与差别门派攀亲，降生了无数个奇妙的美食世界。始终稳定的，是老广对美食的热忱，以及隐藏在每道菜里的风味基因，那是家的味道。

今后，不管走到那里，都能吃到心动的粤味。

广东卫视今晚21:10

《老广的味道》第五季之“流转”

一起发现更多粤味的可能性吧

《老广的味道》第五季由石湾玉冰烧

独家冠名播出