胡萝卜蛋糕——口感超富厚，每一口都有惊喜

水滴看了一篇文章，作者说朋侪送给她一个胡萝卜蛋糕，她看着朴素以为欠好吃，就放在了一边。朋侪抵家里聚会，她拿出胡萝卜蛋糕给朋侪们品尝，没想到，大家都吃得津津有味，吃完还想吃。她也忍不住尝了一块。味道一下子就把她给惊艳了。

水滴做过胡萝卜饼、炸过胡萝卜丸子，烤过胡萝卜面包，还没烤过胡萝卜蛋糕呢。看文章中说内里有胡萝卜、核桃仁、葡萄干、肉桂粉……想想就挺鲜味的，水滴也想试试。

第一次烤胡萝卜蛋糕，水滴有点忐忑。蛋糕还没烤熟，香味已经溢满了厨房，让水滴忍不住口水直流。蛋糕出炉后，更是香气四溢。水滴好不容易等它完全冷却，赶快切下来一块品尝。口感真富厚，味道真棒啊！感受油多了点，糖也多了点儿，下次再烤，水滴准备把植物油和绵白糖的量稍微减一些。这个蛋糕会成为水滴家的常备甜点。真的太好了！

胡萝卜蛋糕

原料：

普通面粉110克

全麦粉50克

鸡蛋4个

绵白糖100克

玉米油150克

胡萝卜末108克（剁成末后的重量，水滴用了两根胡萝卜）

肉桂粉1.5克

盐一克

泡打粉10克

橙皮屑一个（新鲜橙子的外皮，剁成末）

葡萄干70克

熟核桃仁30克

制作历程：

1、粉类混淆拌匀，如果担忧拌不匀，就过一下筛。

2、把熟核桃仁和葡萄干（我们买回来的无籽葡萄干都是先用温水洗洁净，再晒干，这样吃起来不牙碜）切碎，放进拌匀的粉类中再次拌匀。

3、准备橙皮屑。选一个新鲜橙子，用盐把外皮揉搓一遍，用清水冲洗洁净，擦干。用刀削橙子外面薄薄的皮，不要带白色部门，否则会苦。削下来后，切成末。

4、把两根胡萝卜洗洁净，削皮擦丝，剁成末。水滴选的这两根胡萝卜削完皮是118克，擦成丝就酿成了108克。胡萝卜末称重108克就可以。

5、鸡蛋放盆里，倒入糖，用电动打蛋器高速搅拌，分两次加入玉米油。倒入橙皮屑继续搅打匀称。

6、倒入粉类，用铲子翻拌匀称，不要搅拌啊，如果搅拌出筋，蛋糕就不松软了。

7、倒入胡萝卜末，翻拌匀称，倒入盐 ，翻拌匀称。倒进铺了油纸的烤盘上。从高处往下摔两次，震出蛋糕糊中的空气，这样防止蛋糕烤熟后，蛋糕内里泛起大的孔洞。

8、放入提前预热好160度的烤箱。中层，上下火，50分钟左右。出炉前用牙签从上往下插进去，牙签上很洁净，就表现蛋糕熟了。如果上面粘的有蛋糕糊，就说明内部没熟，再烤几分钟。出炉后，平铺在烤架上，打开四周的油纸，完全冷却后，切成自己喜欢的块就可以享受了。

如此简朴，为最爱的人准备一份吧。

生活如此优美！让我们一起来享受它！

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