吃不完的香蕉别扔，这样做成蛋糕，全家都爱吃，一点不浪费

香蕉在人体内能资助大脑制造一种化学身分，这种物质能刺激神经系统，使人欢喜、平静，甚至另有镇痛的效应，所以香蕉又被称为“快乐食品”。

曾经看过一个电视节目，台湾某年香蕉大丰收，为了资助种香蕉的人尽快售出，一些蛋糕店开发了香蕉蛋糕，因为口感好竟然特别脱销。爱吃香蕉的你，不要错过这款鲜味哦。

香蕉蛋糕

准备质料：香蕉1根（约150克），鸡蛋3个，低筋面粉120克，白糖20克，水50克，色拉油30克，柠檬汁1茶匙，塔塔粉1/4茶匙，朗姆酒2茶匙

工具：手持打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，油纸，烤箱

开始制作：

1 准备好所有的质料。

2 香蕉剥去皮，用刀背搓成泥。

3 香蕉泥中放入柠檬汁。

4 再加入朗姆酒拌匀。

5 鸡蛋离开卵白和蛋黄，划分放入两个容器中，蛋黄加水和色拉油搅匀。

6 筛入低筋面粉拌匀，放入香蕉泥搅匀。

7 卵白中加入塔塔粉。

8 用电动打蛋器低速搅打至起粗泡，分两次加入白糖。

9 把卵白打至中性发泡。

10 取1/3卵白糊，放入蛋黄糊中，拌匀。

11 把蛋黄糊倒入卵白

12 蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，震出大泡。

13 烤盘放入已经预热的烤箱中，160℃上下火烤20~25分钟，至上色熟透。

14 烤好的蛋糕立刻从烤盘中取出，放到烤架上晾凉，切块。

小贴士

1. 香蕉泥中加入柠檬汁，可以防止香蕉泥变黑。

2. 如果手边没有塔塔粉，可以用等量柠檬汁或白醋取代，以增加卵白糊的稳定性。

3. 烤制历程中如果看到蛋糕外貌上色过快，要实时加盖锡纸。

选自《蝶儿烘焙甜言》一书，版权所有。