为什么说成为一名优秀的厨师，其实要比考大学还难！

想成为一个厨师，若是在旅店从学徒开始，没个三年五载，基础不行能，你必须从杂工做起，从水台—打荷—案板，最后才有可能成为炒锅--最低级的厨师，要想成为厨师长和行政总厨就更难了，比考大学和研究生难多了。

我们厨师或许没有那么高的学历，可是我们在食物上面的思维和菜品传承的文化是教科书上无法学习到的，这种千锤百炼的精神是值得佩服的。

一名优秀的厨师

必须具备这些能力

才气做到优秀

▼

1

良好的影象力

一个厨师，尤其是刚入行的厨师，还是需要相当的影象力的，认菜名，认质料，认流程，中华烹饪文化博大精湛，没有一定的脑容量是学不来的。

2

强壮的身体

厨师好比行军接触，身体素质是硬条件。试想，厨师一站几小时，双手还得抡大勺，在高温、高压的条件下，保证出菜的速度和质量，没有强壮的身体支撑，怎么完成？

3

灵活的手脚

烹饪可是细活，从切配、调推测掂勺、收锅，哪一项都需要思维与行动的协调，“差之毫厘谬以千里”，一旦手脚鸠拙，菜品就会大打折扣了。

4

高于凡人的厨商

什么是厨商？厨商就是从厨人员在烹饪行业上应对各方面事情的能力，包罗处事的情商、智商，以及适应情况、蒙受压力的能力。厨商高的人，在厨房左右逢源，厨商低的人，在厨房轻易残喘。

5

缔造性思维

创新是厨艺的灵魂，千百年来烹饪能够推陈出新，不停进步，全因一代又一代从厨者前仆后继，不停探索，不停逾越。因此，要想在烹饪行业有一番作为，流芳千古，创新是关键。

6

艺术感

烹饪不只是简朴的掂勺，真正的烹饪大师，要求从型、色、味、意境上斟酌菜品，起菜名、盘装、镌刻以致意境的营造，这些高技术含量的活，没有富厚的艺术细胞，怎么做好？

7

坚韧不拔的精神

要想在烹饪行业有所成就，你就得有壮士断腕之志。一入厨房深似海，酸甜苦辣皆是味，天天清早忙到晚，油烟围绕心疲惫。没有情人的情人节，没有团圆的团圆饭，只有坚韧不拔的意志，支撑你继续寻梦。

泉源 厨师记