饮食文化引起的癌种——食管癌

牡丹江医学院隶属红旗医院医联体单元

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食管是我们消化道的一个重要组成部位，正因为如此，饮食方式和习惯就是食管癌发生的一个重要的诱导因素。接下来我们就此来先容一下食管癌的几大诱因：

维生素、微量元素摄入不足

对于生活条件较差的地域，人们喜欢把新鲜食物做成腌菜。这使得新鲜蔬菜营养物质、维生素遭到破坏，微量元素流失，恒久食用这些腌菜，会让身体所需的维生素及微量元素的摄入量不足，人体解毒、防御能力降低，癌症更易发生。摄入大量腌菜（尤其是未腌制完成的咸菜），其中含有大量的亚硝酸盐，是诱导癌症的一个重大的危险因素。

吃辛辣食物、烫食、饮酒等

多数食道癌患者有嗜食辛辣、烫食、喜饮酒等不良习惯，长此以往，食道黏膜会受到刺激，黏膜防御能力下降，容易发生病变和受到损伤，增加了食道癌发生的风险。当今社会的年轻人越发追求口感和饮食的刺激，对于咸、辣、麻、烫的食物的狂热追捧，很大水平上成为诱导食管癌的一大因素。

饮食结构单一、不合理

恒久单调的饮食结构，新鲜蔬菜、肉类、鸡蛋、豆类等摄入不足，会造成人体维生素、卵白质含量不足，会导致营养不良与免疫力低下，为癌症的发生提供了条件。

不良进食方式

多数食道癌患者在日常用饭时会有暴饮暴食、速渡过快等特点，食物没有经由牙齿充实嚼碎，这样的食物经由食道容易导致食道损伤。

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