新式川菜做法，值得餐厅推广，值得厨师借鉴

制作：1、把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至外貌金红，倒出来沥油。2、锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹块翻炒匀称后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，见已收汁便可起锅装盘。青笋圆子汤制作：1、把猪肉末纳盆，加姜葱水、盐、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉打成肉糁后，用手挤成圆子在热水锅里煮熟，捞出来待用。2、净锅上火放猪油，先下酸菜丝炒香，掺适量

2020-04-11